Somovina sa spanaćem
Kupila sam na pijaci svežeg soma i spanać, i iako izbegavam prženje ribe, nisam mogla da odolim, tako da smo imali krajnje jednostavan za pripremu i nadasve ukusan ručak.
Sastojci
1.800 g sveže somovine
po potrebi speltinog brašna
po potrebi ulja
po ukusu sitne morske soli
700 g očišćenog spanaća
oko 100 ml mleka
2 čena belog luka
2 jajeta
1 kašika svežeg peršunovog lišća
1 kašika soka od limuna
1 do 1,5 kašika ulja od koštica grožđa
Priprema
Soma očistiti i oprati. Odseći glavu i rep i ostaviti za riblju čorbu, a ostatak iseći na parčad i posuti solju. Ribu uvaljati u speltino brašno i pržiti sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumeni. Isprženu izvaditi na kuhinjski ubrus da upije višak masnoće.
Spanać očistiti od drški, baciti sve požutele listove, pa oprati svaki list posebno. Staviti ga u prokuvanu, posoljenu vodu, promešati i kuvati par minuta. Zatim ga procediti i iseckati.
Beli luk očistiti i iseckati, pa ga propržiti na zagrejanom ulju sa kašikom speltinog brašna. Paziti da ne zagori. Dodati spanać, naliti mlekom, promešati, sipati prethodno umućena jaja i mešati dok se jaja ne ispže.
Pomešati oprano i isecakno peršunovo lišće sa sokom od limuna i uljem od koštica grožđa i preliti preko ribe.
