Baron torta sa malinama i borovnicama

Savršen spoj čokolade i malina.

copyright
Copyright: COLJA
Pročitano: 691 puta
Kategorija: Deserti
Ocenite ovaj članak:
(0 glasova)

Sastojci

Sastojci za 1 koru, a peku se 4:

3 belanceta

prstohvat soli

6 ravnih kašika šećera

1 puna kašika kakaoa

1 puna kašika mekog brašna

2 kašike mlevenih oraha

Voćni fil:

300 g malina

70 g svežih borovnica

6 punih kašika šećera

100 ml vode

1 vanilin šećer

3 ravne kašike gustina

1 kašičica putera

Fil sa čokoladom:

12 žumanaca

130 g šećera

500 ml mleka

50 g gustina

1 vanilin šećer

100 g čokolade za kuvanje

125 g putera

Glazura:

100 g čokolade za kuvanje

3 kašike ulja

1 kašičica putera

Priprema

Priprema kora: Prvo prosejati kakao i brašno. Zatim odvojiti belanca od žumanaca, žumanca staviti u frižider, a 3 belanceta penasto izmiksati sa prstohvatom soli. Postepeno sipati šećer, sve vreme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst sneg. Lagano, kašikom umešati kakao, brašno i mlevene orahe. Pleh veličine 33×22 cm premazati uljem i obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu. Blago protresti pleh i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni C da se peče oko 25 minuta. Na isti način ispeći preostale 3 kore.

Priprema voćnog fila: Maline (koristila sam zamrznute) staviti u šerpicu, dodati borovnice isečene na polovine, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi. Pustiti da provri, mešati i kada se zgusne, skloniti sa šporeta i dodati puter. Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

Priprema čokoladnog fila: Žicom umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer, dodati 250 ml mleka u kome je rastvoren gustin, a preostalu količinu mleka staviti da provri (koristila sam lonac za kuvanje na pari). Zatim sipati žumanca i gustin u mleko, mešati i ostaviti da se fil zgusne. Odmah dodati čokoladu i kada se čokolada istopi, fil pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se prohladi (nakon dodavanja čokolade, fil se može preručiti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U prohlađen fil dodati puter sobne temperature i izmiksati.

Voćni fil podeliti na 3 dela, a fil sa čokoladom na 4.

Filovanje kora: Prvu koru premazati čokoladnim filom, preko staviti voćni fil, ali ne do ivica, preko drugu koru, pa opet čoko i voćni fil, tako i treću koru.Na voćni fil staviti četvrtu koru i celu tortu premazati četvrtim delom fila sa čokoladom.

Glazura: Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i puter, sve izmešati da bude glatka smesa i preliti ohlađenu tortu.

Napisao: 
Prethodni recept
Babine ružice
Sledeći recept
Šubarice
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava