-
Gozbe na dvoru Henrija VIII
Vladar Engleske od 1509. do 1547, Henri VIII, bio je poznat po svom nezajažljivom apetitu. Uživao je u banketima skoro koliko i u ženidbama (ženio se 6 puta), a kuhinja njegovog dvora zauzimala je 55 soba, u njoj je radilo 200 ljudi, jer su se obroci sastojali od 14 jela za 600 ljudi, koliko ih je na dvoru bilo. U nastavku slede tipična jela sa jedne takve gozbe.
Pečenje sa ražnja, obično svinja ili divlja svinja, služilo se za svaki obrok. To je bio izraz izuzetnog bogatstva, jer su samo imućni ljudi jeli meso čitave godine, oni još bogatiji su to meso pekli, jer se tako trošilo mnogo goriva, a samo izuzetno bogati mogli su sebi da priušte dečaka koji će vrteti ražanj po ceo dan. Godišnje, na tom dvoru se jelo oko 1240 volova, 8200 ovaca, 2330 jelena, 1870 svinja i 53 divlje svinje.
Grilovani dabrovi repovi bili su popularni petkom, jer je to dan posta. Zgodno, oni su ovu hranu klasifikovali kao ribu.
Kitovo meso, još jedna poslastica petkom. Ovo meso bilo je poprilično jeftino, zbog količine kitova u Severnom moru. Obično se služilo pečeno.
Pečeni paun, delikates služen sa sve perjem (ono je prethodno bilo iščupano, pa vraćeno kada bi se ptica ispekla).
Iznutrice raznih životinja takođe nisu bile retkost. Nijedan deo životinje se nije bacao, tako da su iznutrice bile zapravo veoma popularne, posebno u kombinaciji sa sirćetom.
Pečeni labud bio je rezervisan za posebne prigode, uglavnom zbog toga što su labudovi bili smatrani previše plemenitim za svakodnevnu konzumaciju. Ova ptica često je služena sa zlatnom krunom na glavi. I danas je u Engleskoj na snazi zakon kojim nijedan labud ne sme biti pojeden bez dozvole kraljice.
Povrće je smatrano hranom za siromašne, stoga za njega na dvoru nije bilo mnogo mesta.
Marcipan, kolač od badema, šećera i belanaca, začinjen cimetom povremeno je služen na kraju obroka, iako dezerti nisu bili česta pojava u Engleskoj sve do XVIII veka.
Sva ova hrana iziskivala je ogromne količine pića – pivom koje se godišnje pilo tamo mogao bi se napuniti jedan olimpijski bazen, a vinom bi se moglo napuniti 1500 kada.
2271 -
Saveti za pečenje piletine kojih se ne morate pridržavati
Postoje jela čiju pripremu ne bi trebalo komplikovati jer sama po sebi ne zahtevaju više od usredsređenosti na nekoliko uobičajenih saveta. Jedno od takvih jela je i pečena piletina. Sigurno ste dobijali najrazličitije savete za to kako da tretirate meso pre i nakon pečenja, da bi piletina bila što ukusnija. Navešćemo vam nekoliko kojih se ne morate pridržavati jer nemaju naročit uticaj na kvalitet i ukus mesa.
Začinite piletinu solju i ostavite da odstoji – nepotreban korak koji može dovesti do toga da meso ima sunđerastu teksturu.
Pecite meso u zasebnoj posudi zarad očuvanja ukusa i teksture – ne libite se da piletini dodate krompiriće, ili drugo omiljeno povrće, soseve ili premaze. Možete jedino uticati na bogatstvo ukusa.
Dodajte puter ili ulje – potpuno nepotrebno. I bez toga, uz prisustvo vode, meso će ostati kompaktno, a kožura će biti hrskava.Učestalo prevrćite meso tokom pečenja – ne morate sve dok kožura ne postane zlatno braon. Čak će se i onda meso ravnomerno ispeći.
1994 -
Autofagija - proces obnove tela uz pomoć hrane
Zamislite da se u vašem telu nalazi tim malih "unutrašnjih čistača" koji se brinu o vašem zdravlju na jedan vrlo jedinstven način. Upravo je to autofagija - biološki fenomen koji omogućava ćelijama da se same održavaju i obnavljaju prirodnim putem. Iako se na prvi pogled može činiti kao naučna fantastika, ovaj proces je stvaran i odigrao je veliku ulogu u evoluciji mršavljenja.
Kako bi rezultati ove dijete bili uspešni, potrebno je povesti računa i o namirnicama koje unosimo. Postoje određene vrste hrane koje mogu pomoći u aktiviranju autofagije i podstaći telo da se oslobodi štetnih supstanci. U nastavku pričamo o njima.
Uvod u autofagiju
Autofagija, što doslovno znači "samojedenje", je fiziološki proces kojim ćelije recikliraju i uklanjaju oštećene ili nepotrebne komponente unutar sebe. Kao pravi majstori samoodržanja, ćelije koriste autofagiju kao sredstvo za održavanje ravnoteže i obnavljanje svojih vitalnih funkcija.
Kako se ovaj proces odvija? Recimo da ćelija ima svoju malu fabriku koja proizvodi proteine i druge molekule koji su joj potrebni za normalno funkcionisanje. Kao što se u svakoj fabrici vremenom nakupljaju otpaci i neupotrebljivi materijali, isto se dešava i u ćelijama. Autofagija je poput radnika u fabrici koji se bavi recikliranjem otpada, čisteći i razgrađujući oštećene proteine, oštećene delove ćelije i druge nepotrebne materijale.
Prvo, ćelija formira nešto poput "omotača" oko komponente koju želi da razgradi. Taj omotač, poznat kao autofagosom, sadrži enzime koji su odgovorni za razgradnju materijala unutar njene strukture. Nakon formiranja autofagosoma, on se spaja sa specijalizovanom organelom u ćeliji koja se naziva lizozom, gde se zapravo odvija proces razgradnje. Kao da ćelija ima sopstvenu fabriku za reciklažu.
Autofagija ima važnu ulogu u održavanju zdravlja i sprečavanju raznih bolesti. Kroz ovaj proces, ćelije uklanjaju štetne materijale, poput oštećenih proteina, i time smanjuju rizik od nakupljanja otpada koji može izazvati oštećenja tkiva. Takođe, autofagija može da pomogne u održavanju energetske ravnoteže u telu, posebno u uslovima gladovanja ili stresa, tako što reciklira unutarćelijske resurse kako bi obezbedila energiju za preživljavanje.
Ova sposobnost ćelija da same sebe čiste ima brojne zdravstvene benefite. Autofagija se povezuje sa produženjem životnog veka, poboljšanom krvnom slikom, boljim radom mozga, jačanjem imunog sistema i smanjenjem rizika od raznih bolesti, uključujući rak, dijabetes i neurodegenerativne poremećaje. U stvari, pojedini istraživači smatraju autofagiju ključem za održavanje zdravlja i usporavanje procesa starenja.
Da bismo podržali i podstakli ovaj prirodni mehanizam, važno je da vodimo zdrav način života. Fizička aktivnost, uravnotežena ishrana i dovoljno sna su bitni činioci za održavanje optimalne autofagije. Takođe, post ili periodični prekidi u ishrani mogu je aktivirati i podstaći sve te zdravstvene dobrobiti. Dok se mnogi ljudi plaše osećaja gladi ili odgađanja obroka, autofagija nam pokazuje da povremeno gladovanje može biti itekako korisno.
Kako pokrenuti autofagiju?
Periodični post je najčešći izbor onih koji su otkrili sve čari autofagije. To može biti post od 16 sati dnevno ili jedan ili dva dana posta u nedelji. Izaberite način koji vam najviše odgovara i započnite polako. Važno je da slušate svoje telo i da se konsultujete sa stručnjakom pre nego što započnete bilo kakav novi režim ishrane.
Kao što izbegavamo brzu hranu koja može biti štetna za naše telo, isto važi i za naše ćelije. Smanjite unos prerađene hrane, šećera i zasićenih masti. Umesto toga, uključite u svoju ishranu sveže voće i povrće, orašaste plodove, ribu i druge izvore zdravih proteina.
Fizička aktivnost je važna za zdravlje, ali i za podsticanje autofagije. Uključite u svoju rutinu vežbe koje kombinuju kardio i trening snage. Intervalni trening može biti posebno koristan jer može pomoći da se podstakne brži proces samočišćenja.
Autofagija se najviše aktivira tokom noći. Zato je važno da imate dobar san i da se opustite pre odlaska na spavanje. Isključite elektronske uređaje barem sat vremena pre spavanja, čitajte knjigu ili meditirajte kako biste se smirili i pripremili za kvalitetan san.
Stres može negativno uticati na autofagiju. Zato se opustite, smešite se i uživajte u životu. Pozitivno raspoloženje će podstaći zdravu funkciju ćelija.
Namirnice koje pomažu u pokretanju autofagije
Kada se suzdržavate od unošenja hrane tokom određenog perioda, a najčešće u odnosu 16:8, telo koristi postojeće resurse za energiju. U ovom trenutku, autofagija dolazi do izražaja. Vaše ćelije, kako bi obezbedile potrebnu energiju za funkcionisanje, počinju razgradnju oštećenih proteina i organela. Ovo je najsličnije prolećnom čišćenju ili detoksu. Ipak, za određene namirnice se veruju da mogu ubrzati autofagiju.
Jedna od takvih namirnica je zeleni čaj. Osim što je ukusan i osvežavajući, zeleni čaj sadrži aktivne komponente poput epigalokatehin galata (EGCG) koje mogu podstaći samoćišćenje ćelija. Ova moćna supstanca pomaže u regulaciji gena koji su odgovorni za ovaj proces, tako da redovno ispijanje zelenog čaja može biti itekako korisno.
Još jedna namirnica koja podržava autofagiju je kurkuma. Ova začinska biljka bogata je kurkuminom, koji ima snažna antioksidativna svojstva. Kurkumin može aktivirati autofagiju tako što inhibira određene enzime koji je obustavljaju. Stoga, dodavanje kurkume u ishranu može biti odličan način da podstaknete ovaj važan biološki proces.
Brokoli je još jedna fantastična namirnica sa ovog spiska koju treba redovno konzumirati. Ova zelena „kraljica povrća“ sadrži jedinjenje poznato kao sulforafan, koje ima antioksidativna svojstva i može stimulisati autofagiju. Dakle, jedite brokoli često i uživajte u njegovim blagodetima za zdravlje.
Namirnice koje takođe vredi istaći su bobičasto voće poput borovnica, malina i kupina. Ove slatke i sočne poslastice su pune antioksidanata koji pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja. Takođe, bobice su bogate vlaknima i vitaminom C, što podstiče čišćenje organizma i pokretanje autofagije.
Saveznik autofagije je i zdrava masnoća, poput maslinovog ulja i avokada. Ove namirnice sadrže mononezasićene masti koje pomažu u održavanju ravnoteže holesterola i podržavaju zdravlje srca. Takođe su bogate antioksidantima, koji su ključni za pokretanje ovog procesa.
I na kraju, ali ne manje važno, imamo orašaste plodove poput badema, oraha i lešnika. Ovi ukusni i hrskavi zalogaji su bogati zdravim mastima, vlaknima i vitaminima koji pomažu u održavanju zdravlja ćelija.
Naravno, treba napomenuti da se autofagija ne postiže samo ishranom. Redovna fizička aktivnost i post su takođe mehanizmi koji mogu aktivirati ovaj proces. Dakle, kombinovanje zdravih namirnica sa pravilnom vežbom i periodičnim postom može biti idealan pristup za podršku autofagiji i očuvanje zdravlja na ćelijskom nivou.
369 -
Koliko pica ima kalorija?
Ko ne voli picu? To je brz, jednostavan, ukusan i jeftin obrok, sa toliko opcija - tanka kora, debela kora, integralno testo, belo testo, vegeterijanska, sa mesom, sa mnogo sira... Ali, da li je pica dobar izbor ako pokušavate da pazite na ishranu?
Očito, broj kalorija varira u odnosu na veličinu, količinu testa, sira i drugih dodataka.
Sir ima od 80 do 100 kalorija na 30 grama, testo oko 80, masno meso (kobasica, šunkarica i sl.) od 100 do 150 po istoj količini.
U ovom videu možete saznati tačno koliko kalorija imaju ona dva parčeta što ste pojeli za večeru sinoć.
12219 -
Alex Chang
Rođen je u Hong Kongu, a odrastao je u Kaliforniji. U periodu studija, pažnju je privukao mnogima kada je radio u kuhinji ilegalnog noćnog kluba. Ovim povodom, našao se i u jednom dokumentarnom filmu zajedno sa svojim cimerom sa kojim je tada sarađivao. Čim je diplomirao, pred njim se našla velika prilika. Investitori jednog lokalnog hotela u Majamiju želeli su da iskoriste njegov senzibilitet i da ga zaposle. Nikada nije verovao da će stići do Majamija koji mu se, spram Los Anđelesa, činio kao grad u povoju. "Majami je neka vrsta teškog izazova ukoliko se odlučite da vodite restoran. Troškovi su veliki, zbog čega ste unapred ugroženi. Sećam se samog početka, kada smo otvorili restoran, meni je bio progresivniji i egzotičniji, pa smo vremenom morali da ga prilagođavamo kako bi privukli što veći broj ljudi."
Čang izdvaja kuhinju Izraela kao omiljenu. "Slično kao i L.A, Izrael je mesto gde mnoge kulture i ukusi koegzistiraju. Uporediću to sa zgradom u koju sam se doselio kada sam prvi put stigao u Majami - moj prvi komšija bio je Turčin, pa su sa zajedničkog sprata uvek mirisali ćevapi, poljska kuhinja mirisala je sa drugog sprata, a sa trećeg se penjao miris marokanske riblje čorbe. Ima li šta lepše?"
1878
