-
Hrana koju ne smete propustiti ako putujete u Temišvar
Grad na zapadu Rumunije, poznat je ne samo kao kulturni i istorijski centar Banata već i kao mesto gde se susreću raznovrsni kulinarski uticaji – rumunski, mađarski, srpski, nemački…
U pitanju je, naravno, Temišvar, mesto mešavine kulinarskih pravaca i stvaranja jedinstvene gastronomske scene koja zaslužuje da bude istražena.
Mi smo to uradili umesto vas.
Izvolite i prijatno!
Sarmale - rolnice od kupusa i mesa
Sarmale, punjene rolne od kupusovog lista, klasik su rumunske kuhinje i svakako nešto što morate probati u Temišvaru. Uglavnom se prave od lista kiselog ili svežeg kupusa koji su blago blanširani, a zatim se u njih uvije smesa od mlevenog mesa (najčešće svinjetina i/ili junetina), pirinča i začina (luk, biber, možda malo dimljene slanine). Rolne se polako krčkaju u sosu od paradajza, često uz dodatak dimljene slanine ili mesa koje daje na intenzitetu.
U Temišvaru ih možete probati u restoranima koji služe tradicionalnu rumunsku i banatsku kuhinju.
Obavezno tražite verziju koja sadrži sos od paradajza i da su kiselije, a ne previše masne. Time ćete dobiti puniji ukus, a ne varijantu “težu” za stomak.
Mititei – grilovane male kobasice
Mici ili Mititei, grilovani mali rolni ili kobasice od mlevenog mesa predstavljaju vrstu ulične hrane koja se vrlo često sreće u Rumuniji, pa tako i u Temišvaru. Glavni sastojci su mleveno meso (govedina, svinjetina i/ili jagnjetina), začini poput belog luka, korijandera, i soda bikarbone (da tekstura bude mekša).
U Temišvaru ćete ih naći na štandovima sa uličnom hranom, ali i u restoranima koji se bave tradicionalnom kuhinjom. Jednostavno se služe: grilovani, često u lepinji sa senfom, savršena opcija za brzi zalogaj uz lokalno pivo.
Kako su pripremljeni: meso se začini, oblikuje u rolne i odmah griluje – možete tražiti da budu fino isprženi spolja, sočni iznutra.
Probajte doslovno bilo gde, na pijaci, na štandovima, ali i u restoranima koji imaju gril. Potražite kombinaciju sa domaćim senfom i turšijom, ako ste ljubitelj!
Ciorbă de perișoare – supa sa mesnim lopticama
Ciorbă de perișoare, supa sa mesnim lopticama vam može dobro doći kao uvod u obrok, naročito ako želite da se ugrejete. Radi se o supi sa blago kiselim ukusom u kojoj su mesne loptice od mlevenog mesa i pirinča.
Mleveno meso i pirinač se naprave u formu loptica, kuvaju se u supi sa lukom, šargarepom, celerom i drugim povrćem. Supa ima kiselkasti završetak i često se služi sa kašikom pavlake.
Probajte u restoranima koji služe domaću rumunsku kuhinju.
Mămăligă cu brânză şi smântână – palenta sa ovčijim sirom i pavlakom
Mămăligă (palenta) je baza mnogih jela u rumunskoj i banatskoj kuhinji – služi se kao prilog ili glavna komponenta, a ova verzija skuvana sa sirom i pavlakom specijalno naglašava spoj jednostavne pripreme i dobrog ukusa.
Priprema se tako što se u kuruzno brašno kuva u vodi ili mleku dok ne postane gusti kašasti prilog, zatim se sirevi i pavlaka dodaju neposredno pre serviranja. U restoranu može biti samostalno jelo ili kao prilog uz meso.
Probajte u rustičnijim restoranima Temišvara koji imaju domaći jelovnik, a često se nalazi u odeljku gde su specijaliteti banatske kuhinje. Ovo jelo je odlična opcija ako ste vegetarijanac.
Plăcintă – pita (slana ili slatka)
Plăcintă, pita/palačinka u rumunskom kontekstu označava tanku ili deblju koru punjenu različitim filovima – sir, spanać, voće, džem… U Temišvaru je vrlo popularna kao brza užina ili desert.
Testo (može biti lisnato ili tanko razvučeno) se napuni filom i peče u rerni ili tiganju. Posluže se tople.
Probajte na lokalnim pijacama, pekarama, ali i u restoranima koji imaju domaće poslastice i užine.
Vredna je pažnje zato što je savršena za pauzu, uz kafu ili čaj, i odličan način da probate domaći pekarski proizvod sa lokalnim karakterom.
Langos cu brânză – langoš sa sirom
Langoš (originalno mađarskog porekla, ali vrlo prisutan u okolini Banata i u Temišvaru) sa filom sira (brânză) je ulična poslastica koja vredi probati. U prevodu: prženo testo sa sirom ili drugim dodacima.
Priprema se tako što se testo napravi od brašna, vode, kvasca, oblikuje se i prži u dubokom ulju;, pa se zatim premaže sirom (često ovčijim), pavlakom, belim lukom ili drugim dodacima.
Probajte na na štandovima u Temišvaru – odličan izbor za brzu užinu dok šetate. Potražite onu sa toplim sirom i dodatkom belog luka ili pavlake, jer daje savšren kontrast između mirisnog testa i bogatog fila.
Papanasi – rumunski desert punjen sirom i džemom
Za kraj, desert koji ne smete preskočiti. Papanasi, uštipci sa sirom, često predstavljaju domaći ručni rad, od sira, brašna i jaja, oblikovani u poluprsten i punjeni džemom, prženi ili kuvani.
Probajte u kafanama/restoranima, kao i u pekarama koje nude domaće slatkiše. Savršeni su za sladokusce koji žele da zaokruže obrok i dobiju izvor energije za dalji obilazak grada.
Pri odabiru restorana ili štanda sa uličnom hranom vodite računa da mesto ima lokalnu klijentelu, da služi stalnim gostima, a ne samo turistima. Tako ćete dobiti verodostojniji doživljaj.
Uživajte u gozbi, istraživanju ukusa i atmosferi Temišvara.
1031 -
Celer – sve što niste znali
Celer sadrži 95 odsto vode zbog čega je idealan za hidriranje tela. Jedna šolja celera ispunjava 6 odsto dnevnog unosa vlakana. Bogat je kalcijumom, natrijumom, magnezijumom, gvožđem, cinkom i kalijumom. Od vitamina prisutni su: A, K, C, E, B i D vitamin. Celer sadrži i organska hemijska jedinjenja koja mogu smanjiti nivo hormona stresa, čime se smanjuje i krvni pritisak. Seme celera pomaže u regulisanju infekcija urinarnog trakta. Preporučuje se svima onima koji boluju od artritisa jer smanjuje otoke i bolove u zglobovima.
1211 -
Osnovne karakteristike tradicionalne haićanske kuhinje
Haićanska ishrana se često naziva karipskom. Za razliku od Dominikanske Republike, haićanska kuhinja bazira se na kreolskim i francuskim stilovima kuvanja. Biber je jedan od najomiljenijih začina. Popularno je uzgajanje gljiva čije stabljike služe za bojenje. Gljive u kombinaciji sa limunom koriste se kao ukusni preliv. Pirinač, kukuruz, proso i pasulj su najzastupljenija jela. Bogatiji stanovnici mogu da priušte meso, škampe i slatke dezerte koji su pod uticajem francuske kuhinje. Mango, ananas, avokado i kokos su najzastupljeniji, koriste se i kao dodaci određenim jelima i kao dezert. Napitak od narandže i šećerne trske su omiljeni među decom.
1499 -
Mali kuhinjski trikovi koje svako treba da zna
Izraz koji definiše čaroliju koja se dešava iza kulisa u kuhinji najlakše se može opisati kao „organizovani haos". Da biste neometano funkcionisali u svojoj kuhinji, taj haos treba da organizujete tako da vam ide na ruku. U narednih nekoliko redova saznaćete trikove koje će vam u tome pomoći.
- Sve na svom mestu - ovo načelo podrazumeva da pre nego što počnete sa kuvanjem sve namirnice treba da budu oljuštene, isečene, izmerene i da vam budu na dohvat ruke. Ovo će osigurati da vam sva pažnja bude usmerena na šporet, umesto da trčite po kuhinji i tražite nešto što vam hitno treba, a ne možete odmah da nađete, dok vam hrana u tiganju cvrči i postaje zabrinjavajuće reš.
- Oštar nož je kamen temeljac kuhinje - noževe koje koristite oštrite redovno, jer je korišćenje tupih noževa opasno, a i nepraktično.
- Probajte i začinjavajte jelo u toku spremanja - da biste osigurali da je ono što napusti vašu kuhinju zadovoljstvo za one koje će se gostiti jelom, obavezno probajte sve pre nego što izađe na sto. Retko šta može da pokvari obrok toliko koliko neodgovarajuća upotreba začina.
- Meso prvo propržite, a spremanje dovršite u rerni - profesionalni kuvari meso spremaju tako što ga prvo proprže u tiganju, a potom finiširaju u rerni. Ne samo što se tako oslobađaju ringle, već će i samo meso biti sočnije.
- Nemojte stavljati previše porcija u tiganj - kada spremate meso, oduprite se porivu da u tiganj stavite previše komada. Iako će naizgled tako brže biti gotovo, meso će se tako pre obariti, nego ispržiti, a i temperatura u tiganju će biti niža, tako da nećete dobiti hrskavu koricu, koja je i bila cilj.
- Razmera ulja i putera treba da bude 1:1 - ulje će sprečiti zagorevanje putera, a puter će obogatiti ukus jela.
- Odmah pospremajte za sobom - ovo je možda i najbitniji savet od svih. Ukoliko sklonite odmah ono što vam više ne treba, lakše ćete se snalaziti sa ostatkom namirnica, a i kasnije ćete brže završiti čišćenje i moći ćete na miru da se posvetite uživanju u onome što ste spremili.
4201 -
Kako regulisati loše navike u ishrani?
Jedna važna stvar može uticati na vaše zdravlje bilo da imate cilj da smršate ili da povedete računa o ishrani. Potreba za slatkišima i brzom hranom je uobičajena pojava. Želja za ovakvom vrstom nezdrave hrane je nezaobilazna sve dok ne utičete na svest o tome da je izbor hrane gotovo pola zdravlja. Jedan od načina da kontrolišete svoje loše navike je realna činjenica da je odluka i odgovornost isključivo vaša.
U nedavnoj studiji potrošači su imali slobodan izbor kupovine ali i nagradu ukoliko se odluče za zdrave namirnice. Pokazalo se da je u većini slučajeva bila presudna upravo nagrada kao motivacija. Program je obuhvatao i edukaciju o zdravoj ishrani i postavljanje dugoročnih, individualnih ciljeva. Ukoliko ne možete da savladate svoju potrebu za brojnim nezdravim poslasticama, pokušajte sa predlogom ispitanika navedene studije: nađite način da nagradite sebe svaki put kada se odlučite za zdrav obrok.
1476
