Tai riblji sos – napravljen na osnovu fermentacije ribe i soli. Sadrži preko 1000 mg natrijuma po kašičici, pa ga koristite umereno.
Kari pasta – iako je možete sami napraviti, čak i na Tajlandu većina kuvara je kupuje. Razlikuju se crvene i zelene sorte. Zelena je aromatizovana sa svežim zelenim čilijima, a crvena sa suvim crvenim.
Kokosovo mleko – dobija se preradom „mesnatog“ dela kokosa . Ubija sve štetne mikrobe i stimuliše rast „dobrih“ bakterija.
Pirinač – glavna namirnica severa i severoistoka Tajlanda.
Čili paprike – koriste se u sosevima i pomfritima. Sušeni čili koristi se kao dodatak kari pastama ili toplim supama.
Crni biber – deo tradicionalnih marinada za grilovanu piletinu.
Sveži začini – uključujući bosiljak, korijander, mentu koji daju prepoznatljiv ukus i aromu pirinču ili tradicionalnim sosevima.
