Paelja – valensijansko tradicionalno jelo

Paelja je tradicionalno špansko jelo nastalo u pokrajni Valensiji sredinom 19. veka. Ime je dobilo po specifičnom plitkom tiganju u kome se priprema. U Valensiji je uvreženo mišljenje da je u pitanju jelo koje predstavlja njihov identifikacioni simbol. Sastoji se od belog pirinča, zelenog povrća, mesa (zečetina, piletina ili pačetina), kopnenih puževa, pasulja i začina. Plodovi mora mogu se zamenti mesom. Ključni sastojci su i šafran i maslinovo ulje. Valensijanac Huan Galbis tvrdi da je 2. oktobra 2001. godine pomoću tima radnika napravio najveću paelju na svetu. Ova paelja nahranila je oko 110.000 ljudi.