Salata sa cveklom
Salata fenomenalnog ukusa.
Sastojci
1/2 kg cvekle
2 kuvana jajeta
200 ml grčkog jogurta
100 ml kisele pavlake
1 kašika senfa
pola veze peršunovog lista
3 čena belog luka
po ukusu bibera
2 kašike iseckanih oraha
2 struka mladog, crnog luka
po potrebi soli
2 kašike suncokreta ili golice
1 šaka rukole
1 kašika ulja (maslinovog ili od koštica grožđa)
Priprema
Cveklu obariti i iseći na kolutove ili kockice (može se koristiti i pasterizovana cvekla). Jaja skuvati i takođe iseći na kolutove ili kockice. Beli luk očistiti i sitno iseći. Mladi crni luk očistiti, oprati i iseći na manje komade. Peršunov list oprati i takođe sitno iseći. Rukolu dobro oprati. Suncokret ili golicu (seme bundeve) staviti u cediljku, oprati pod mlazom vode i propržiti u suvom tiganju (ili ispeći u rerni).
Pomešati grčki jogurt, ulje i senf. Umesto grčkog jogurta, može se koristiti kiselo mleko.
Cveklu, jaja, beli i crni luk, peršunov list, semenke, rukolu i orahe promešati, dodati bibera po želji i po potrebi posoliti. Dodati preliv od jogurta, pavlake, ulja i senfa i sve blago promešati.
Poslužiti rashlađeno.