Posna ruska salata sa pečenim paprikama
Može se poslužiti kao predjelo, ali u dane posta može biti i večera ili glavno jelo.
Sastojci
2-3 šargarepe
oko 200 g pečenih paprika, najbolje crvenih (3-4 paprike, zavisno od veličine)
oko 200 g ukiseljenih šampinjona
100-150 g kiselih krastavčića
so
suvi biljni začin
Za "majonez" od krompira:
400 - 500 g krompira
1-1,5 dl ulja
po ukusu so
1-2 kašike limunovog soka
Priprema
Šargarepu obariti u slanoj vodi da ostane čvrsta (kao za rusku salatu). Pečenu papriku očistite od drški i semenki i ostavite da se ocedi (možete koristiti i iz zamrzivača, s tim što mora biti skroz odleđena i dobro oceđena od suvišne vode).
Povrće (šargarepu, pečenu papriku, kisele krastavčiće) i ukiseljene šampinjone isecite na kockice kao za rusku salatu. Posolite i stavite malo biljnog začina po ukusu i sve lepo izmešajte.
Krompir skuvajte kao za krompir pire. Oceđen topao krompir umutite mikserom uz postepeno dodavanje ulja. Posolite i dodajte limunov sok i senf po ukusu.
Izmešajte pripremljen "majonez" od krompira sa iseckanim povrćem. Ostavite salatu da se ohladi i upiju ukusi.
