Rolnice i štrudla sa sirom
Od ovog klasičnog pica testa, imaćete hrskave rolnice i mekanu štrudlu sa sirom.
Sastojci
Testo:
do 400 g brašna za kisela testa
150 ml mleka
100 ml vode
1/2 svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
50 ml suncokretovog ulja
Nadev:
250 g rikota sira
100 g krem sira
1 jaje
po želji kima
Priprema
Pomešati vodu i mleko (da bude mlako), staviti pola izmrvljenog svežeg kvasca, kašičicu šećera i kašičicu brašna i ostaviti da kvasac nadođe.
U posudu za mešenje staviti 250 g prosejanog brašna, posoliti, dodati fermentisan kvasac, ulje i uz postepeno dodavanje brašna umesiti glatko testo. Testo se može odmah razvijati, bez ostavljanja da se duplira, a možete ga i ostaviti petnaestak minuta.
Za to vreme napraviti nadev. Umutiti jaje, posoliti, dodati obe vrste sira i promešati.
Testo podeliti na 2 dela, pa svaki deo tanko razviti (na debljinu od 2,3 mm). Svaki deo premazati sa polovinom nadeva i uviti u 2 rolata. Jedan rolat iseći na kolutove debljine 2 cm, a drugi ostaviti da se peče bez sečenja.
Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje, pa poređati rolnice. Praviti razmak između jer će narasti prilikom pečenja. Na svaku rolnicu staviti kima po želji. Štrudlu koja nije isečena, blago premazati uljem i takođe, po želji, posuti kimom.
Peći do 30 minuta, tj. dok ne porumeni, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni C. Štrudlu seći kada se malo prohladi.
