Priprema

U mlako mleko dodati izmrvljen kvasac i šećer. Ostaviti da nadođe oko 5 minuta. U posudu za mešenje sipati mlaku vodu, dodati nadošao kvasac i brašnom (u koje smo dodali so) zamesiti glatko testo. Ostaviti ga pola sata na toplom mestu da naraste. Nadošlo testo premesiti i podeliti na dva dela. Formirati jufke. Svaku jufku rastanjiti oklagijom, što tanje, premazati mlevenim salom, pa preklopiti (levu stranu, desnu stranu, donju, pa gornju). Zatim opet dobijeno testo rastanjiti, premazati salom, pa preklapati (preklapati uvek na isti način). Svaku jufku premazivati 4 puta. Nakon što smo 4x premazivali testo, rastanjiti ga na 4-5 mm debljine i čašom ili modlom vaditi krugove (pre toga testo zaseći na kockice). Pogačice premazati umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 10 minuta. Od ove količine se dobije 60-70 pogačica. Drugu jufku rastanjiti oklagijom, isto debljine 4-5 mm, testo seći na kocke 5x5 ili 6x6 cm ne veće. Na sredini svake kocke staviti kašičicu pekmeza. Spojiti krajeve kako bi se dobila forma kiflice. Ređati ih u pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 10 minuta. Prohlađene posuti šećerom u prahu.