Priprema

Pomešati mlako mleko i mlaku vodu sa jednom kašičicom šećera, staviti kvasac. Ostaviti nekih desetak minuta zatim dodati jedno jaje, ulje jedan čep rakije, sve promešati. Brašno po potrebi dodavati. Testo treba da bude mekano. Kada ste umesili testo na ruku staviti malo ulja premazati testo po površini, ostaviti u činiji, prekriti krpom i ostaviti da odstoji najmanje sat vremena. Nakon toga, posuti radnu površinu brašnom, razvući testo, premazati mlekom, preklopiti na pola, zatim ponovo premazati mlekom, opet preklopiti tako dok ne dobijete kocku. Prekriti i ostaviti da odstoji 15 minuta nakon toga posuti brašnom, razvući testo na 1 cm debljine i čašom vaditi krofne. Ostaviti još par minuta da odstoje.

Staviti ulje u šerpu staviti na srednju temperaturu. Kada krofne stavljate da se prže uvek u ulje prvo stavljate onu stranu krofne koja nije bila na stolu. Pržiti sa obe strane kratko, dok ne porumene. Po želji puniti kremom ili džemom.