Zamotuljci sa slaninom i lukom
Za sve ljubitelje praziluka, belog luka i slaninice...
Sastojci
Testo:
350 g brašna za kisela testa + oko 20 g za posipanje
200 ml mleka
1 kašičica šećera
1/3 svežeg kvasca (13 g)
1 kašika kisele pavlake
1 kašičica soli
Nadev:
250 g praziluka
2 kašike ulja
100 g mesnate slanine
2 čena belog luka
po potrebi soli
1 kašičica mlevenog bibera
po želji ljute tucane paprike
Premazivanje:
1 žumance
malo masti
Posipanje:
kim
I još:
7 do 8 kašika masti
Priprema
Izmrviti kvasac i staviti ga u posudu sa mlakim mlekom sa po kašičicom šećera i brašna, poklopiti i ostaviti da nadođe.
U posudu staviti polovinu prethodno prosejanog brašna, kiselu pavlaku, so, fermentisan kvasac, izmešati varjačom, pa sa preostalim brašnom umesiti glatko testo. Blago ga posuti brašnom, pokriti krpom i ostaviti da narasta.
Za to vreme, na zagrejanom ulju propržiti prethodno dobro opran praziluk iseckan na kolutove i iseckanu slaninu. Dodati biber, iseckan beli luk, pa čim zamiriše, skloniti sa šporeta. Proveriti da li je dovoljno slano od slanine i po potrebi dosoliti. Po želji dodati i malo ljute tucane paprike.
Nadošlo testo kratko premesiti i podeliti na 7 ili 8 loptica, u zavisnosti da li želite veća ili nešto manja peciva.
Radnu površinu posuti brašnom i svaku lopticu razvući oklagijom, premazati sa po jednom ravnom kašikom masti (putera, margarina, ko šta voli i koristi) i jednom do dve kašike nadeva (nadev podeliti prema broju loptica).
Urolati, pritisnuti rukama po celoj dužini i uviti u spiralu, a zatim u krug.
Pleh obložiti papirom za pečenje, staviti zamotuljke, premazati ih sa malo masti i umućenim žumancetom i posuti kimom i/ili susamom.