Priprema

Margarin ili maslac staviti u hladnu vodu, a potom na ringlu. Čim provri, dodati brašno, intenzivno mešajući, i brzo skinuti s vatre. U međuvremenu umutiti jaja, posebno belanca, posebno žumanca. Kad su dobro umućena, spojiti ih, pa ih dodati još toplom masnom testu i dobro izmešati (masa je dovoljna za 40 krofni). Punu malu kašiku testa staviti u pleh na 20 mesta, ali ne preblizu jer krofne narastu i mogu da se slepe. Peći 7 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, a zatim još 13 minuta na 200 stepeni C. Za fil umutiti jaja, šećer, puding i 100 ml mleka. Posebno prokuvati 900 ml mleka i u njega, polako mešajući, dodati prethodno umućenu masu. Kuvati fil da se zgusne, da ne curi sa kašike. Ohlađene krofne filovati po sredini hladnim filom. Odozgo ih možete preliti topljenom čokoladom ili ih posuti šećerom u prahu.