-
Napravite kafu kod kuće kao profesionalni „kofi mejker“
Dobra šoljica kafe ujutru može vam popraviti raspoloženje koje će trajati ceo dan, ako spadate u onu vrstu ljudi koji bez kafe ne izlaze iz kuće ili vole da je popiju u lokalnom kafiću. Do nedavno smo bili u situaciji da kafići nisu radili, pa su se mnogi odlučivali za „kafu za poneti“ ili spremljenu u kućnim uslovima.
Ako je to slučaj bio i kod vas, možda nije loše da znate kako da pravu, „kao iz kafeterije“ kafu napravite i kod kuće. U zavisnosti od količine kafe koju popijete dnevno, moglo bi vam uštedeti i nešto novca. A sa nekoliko jednostavnih pravila, moći ćete svako jutro da napravite svoju savršenu šoljicu kafe, upravo u svom domu.
Na tržištu se danas nalaze brojni aparati za kafu koji zadovoljavaju ukuse i najzahtevnijih kafoljubaca. Bez obzira na to da li se vaš jutarnji ritual sastoji od domaće, espreso ili kafe iz kapsule, sledite ova osnovna pravila za ukusnu, vrlo zadovoljavajuću šoljicu kafe koja uspeva svaki put. Sve što vam je potrebno je filter papir, kojeg ima gotovo u svakoj prodavnici, kao i mašinica za mlevenje. Zašto da i sami ne napravite kafu kod kuće kao profesionalni „kofi mejker“?
Tajna dobre kafe - sveža kafa u zrnu
Postoji razlog zbog kojeg većina proizvođača kafe ne navodi datum kada je ona pržena- kese sa mlevenom kafom koje su na rafovima u prehrambenoj prodavnici verovatno su tamo već mesecima. Tajna je da kafa dostiže vrhunski ukus samo nekoliko dana nakon što je pržena i treba je potrošiti u roku od mesec dana od datuma pečenja.
Da biste pronašli svežu kafu, proverite lokalne kafiće specijalizovane za kafu. Neki kafu prže na licu mesta ili ih nabavljaju od lokalnih pržionica koji je prže u manjim serijama, što obično znači svežiju kafu.
Kupovina u lokalnoj pržionici (a kafu možete i sami ispeći) je najsigurniji način da se dobiju apsolutno sveža zrna. Pazite da kupujete kafu u rinfuzi iz izložbenih kutija, jer su kiseonik i jaka svetlost pogubni po njenu svežinu. Zbog toga je kafa u zrnu koja je već upakovana u čvrstim kesama sa vakuumskim zatvaranjem, često bolja opcija.
Pravilno čuvajte kafu
Kada jednom otvorite kesu sa kafom u zrnu, uvek je čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Staklene posude za konzerviranje ili keramičke posude za odlaganje sa gumenim zatvaračima su dobar izbor. Nikada kafu nemojte držati u frižideru (osim ako ne želite da je koristite kao osveživač). Profesionalni „kofi mejkeri“ savetuju da se kafa nikada ne zamrzava, posebno dugo pržena. Najbolja opcija je da kupujete manje količine sveže kafe i čuvate je na sobnoj temperaturi dok se ne potroši.
Sameljite je sami
Ako već nemate od bake nasleđenu ručnu mašinicu za mlevenje kafe, onda morate uložiti nešto novca u novije aparate za mlevenje, ali to zaista nije preskupo ako želimo pravu i kvalitetnu kafu u kućnim uslovima. Stručnjaci kažu da kafa počinje da gubi svoj ukus u roku od 30 minuta nakon mlevenja. U tom slučaju, najbolje je mleti na licu mesta, neposredno pre kuvanja.
Veličina i konzistencija mlevenja su takođe prilično važni. Ako kafu sameljete pregrubo, imaćete slab ukus. Ako je, opet, sameljete previše sitno, previše ukusa se izvuče i biće izuzetno gorka. Većina današnjih aparata za kafu, kao i mašinica za mlevenje ima opciju srednje i srednje fino mlevenje, što je najidealnija opcija.
Voda je važna
Ništa ne može upropastiti šoljicu dobre kafe sigurnije od vode iz slavine sa hlorom. Ozbiljni ljubitelji kafe koriste flaširanu izvorsku vodu ili filtere sa aktivnim ugljem /ugljenom. Previše prečišćena ili destilovana voda daje užasnu kafu, jer su minerali u vodi neophodni.
Kafedžije savetuju da se filtrirana voda drži u frižideru, odnosno da odvojite bokal takve vode koja će uvek stajati tu i biti namenjen samo za kafu. Dobar saveznik u tome mogu biti Liebherr uredjaji.
I za kraj – priprema
Kada smo sve navedeno ispoštovali, vreme je da pripremimo svoju prvu profesionalnu kafu. Napravite fišek od filter papira i u njega stavite željenu dozu kafe, a filter u šolju ili manji bokal. Standardna mera za kuvanje kafe odgovarajuće jačine je 2 kafene kašičice po manjoj šolji ili oko 2 i 3/4 kašike po srednjoj ili većoj šolji.
Pretopla voda će u kafi izdvojiti jedinjenja koja su gorka, a ne prijatna za konzumaciju. Odgovarajuća temperatura vode za kuvanje je oko 45 sekundi nakon punog ključanja. Pustite da voda prolazi kroz filter i uskoro uživajte u omiljenom napitku.
Ali ne očekujte da kafa dugo zadrži svoj najbolji ukus. Podgrevanje, previše ključanja vode ili korišćeje malih platformi za zagrevanje šolje učiniće i najbolju kafu gorkom i neukusnom. Umetnost uživanja u kafi i jeste uživanje u trenutku.
1309 -
Devet najhranljivijih namirnica
Avokado - Uprkost obilju masti, avokado može smanjiti holesterol. Bogat je beta-sitosterolom i jedinjenjem glutatonom koji je snažan antioksidans.
Pasulj - Bogat je rastvorljivim vlaknima, proteinima i magnezijumom koji snižava krvni pritisak i povoljno utiče na arterije.
Borovnice - Čuvari srca, vida i pamćenja.
Brokoli - Izvor sumpornih jedinjenja, povećavaju proizvodnju enzima. Ubija bakterije koje izazivaju čir. Štiti oči i kosti, kao i krvni pritisak.
Crna čokolada - Sadrži više flavonoida od bilo kojih drugih namirnica. Poboljšava krvni pritisak, sprečava formiranje krvnih ugrušaka i smanjuje upale.
Lanene semenke - Izvor esencijalnih masnih kiselina, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara. Smanjuju nivo holesterola zahvaljujući vlaknima.
Beli luk - Ima antibakterijska, antigljivična i antivirusna svojstva. Delue kao rastvarač krvi, smanjuje stvaranje krvnih ugrušaka i štiti DNK ćelije.
Losos - Smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja. Smanjuje rizik od problema sa prostatom i održava ćelije zdravim.
Spanać - Sadrži visoku koncentraciju vitamina K koji čuva kosti. Izvor je kalijuma i magnezijuma koji snižavaju krvni pritisak i smanjuju rizik od moždanog udara.
1871 -
Zašto je bolje piti kafu bez šećera?
Oni koji svakodnevno konzumiraju kafu bez šećera imaju povećanu memoriju u odnosu na druge. Ako želite da zaštitite svoje srce, sa kafom ne možete pogrešiti, dokazano je! Svakodnevnom konzumacijom možete eliminisati neke od glavnih uzročnika brojnih srčanih oboljenja. Kofein jača metabolizam i sprečava masti i holesterol da zapuše arterije i uzrokuju ozbiljnije probleme kao što su moždani ili srčani udar. Pokazalo se da kafa bez šećera može povećati fizičke performanse za oko 11 do 12 odsto. Utiče na nivo adrenalina koji je povezan sa boljom koncentracijom i refleksima. Igra ulogu i u podizanju energije. Poboljšava proces sagorevanja masti, a zahvaljujući antioksidantima štiti telo od slobodnih radikala.
3659 -
Sezonska alergija na jabuke - prepoznajte simptome na vreme
Jedna od osnovnih alergijskih reakcija na jabuke su pojava plikova u ustima. Neki proteini u voću i povrću veoma podsećaju na polen koji izaziva alergije kod nekih ljudi. Ovaj sindrom obično se javlja tokom puberteta ili u zrelim godinama. Simptomi zahvataju usta, grlo, uši i usne. Ne postoji lista opštih simptoma jer mogu varirati od svraba do osipa i plikova. Neki od njih uključuju i problem sa disanjem ili bolom u grlu što može zahtevati hitnu medicinsku pomoć.
Dve posebne vrste sezonskih alergija mogu izazvati reakcije na jabuke. Simptome možete sprečiti njihovim kuvanjem ili zagrevanjem.
4198 -
Pet saveta koji olakšavaju svakodnevno kuvanje
U pitanju su jednostavne navike koje bi trebalo svakodnevno da praktikujete zarad olakšanog kuvanja.
Postavite mokru kuhinjsku krpu ispod daske za sečenje kako biste joj onemogućili da klizi pre nego što počnete da sečete. Obezbediće vam stabilnu površinu i bezbedan rad.Održavajte noževe oštrim kako biste olakšali i ubrzali pripremu namirnica.Nosite kecelju jer ćete zaštiti svoju odeću ali i kožu od potencijalnih opekotina. Neka kuhinjska krpa uvek bude uz vas! Tokom pripreme jela ili samog kuvanja, a nakon svakog pranja ruku, pribora ili posuđa - uvek je zgodno kada vam je kuhinjska krpa pri ruci.Ne nagomilavajte smeće na radnim elementima. Neka vam je kanta za smeće dovoljno blizu kako biste uvek brzo i lako mogli da počistite ostatke hrane za sobom.
1330
