Priprema

Pomorandže očistiti od ljuske i bele opne. Opnu skinuti što više kako bi se izbegla gorčina džema. Zatim pomoranže prepoloviti i skinuti bele žilice po sredini i izvaditi koštice ako ih ima. Staviti po 1/3 količine u secka i samleti.

U dublju šerpu (prečnika oko 25 cm), staviti iseckane pomorandže i šećer. Ja sam imala 10 žutih i 3 crvene pomorandže, koje su bile malo kiselije, pa sam stavila 250 g šećera. Inače, na jednom turskom sajtu sam videla recept po kom na 1 pomorandžu treba staviti kafenu šoljicu šećera. Meni bi to bilo otužno slatko, pa sam znatno smanjila. Takođe, sve zavisi koliko su pomorandže slatke, pa prema tome i odredite količinu šećera.

Prvih 10 minuta kuvati na najjačoj temperaturi i nije ni potrebno mešati jer ima puno soka. Takođe nije potrebno ni skidati penu. Zatim smanjiti temperaturu (na skali od 6, kuvati na 4) i uz stalno mešanje, kuvati još 15 minuta. Pet minuta pred kraj kuvanja, dodati sok od 1/2 limuna, vanilin šećer i burbon vanila šećer.

Teglice oprati i staviti u rernu na 100 stepeni C da se osuše. Skuvan džem sipati u vruće tegle i vratiti u rernu na još 15 minuta. Rernu isključiti i džem ostaviti da se ohladi, ili ga izvaditi (već će se uhvatiti korica), zatvoriti čistim poklopcem i uviti u neki prekrivač dok se potpuno ne ohladi.

Napomena: od ove količine se dobiju 2 teglice od 380 g i 340 g i jedna manja od 170 g.