Esterhazi torta
Slatko.
Sastojci
6 komada belanaca
200 g šećera
200 g mlevenih pečenih lešnika
80 g brašna T-400
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
Fil:
6 komada belanaca
3 komada celih jaja
200 g putera
250 g šećera
200 g mlevenih pečenih lešnika
2 kesice vanilin šećera
Dekoracija:
100 g bele čokolade
50 g crne čokolade
Priprema
Priprema kore: Umutiti belanca mikserom uz postepeno dodavanje šećera. Kada se dobije gust sneg isključiti mikser i dodati lešnike, zatim dodati brašno iz dva puta i sve lepo sjediniti mešajući špatulom, masu razvući na papir za pečenje debljine 1,5 cm i peći pravougaonu koru 10-ak minuta na 180 °C. Kada se kora ohladi izvući 3 kore.
Priprema fila: Kuvati na pari žumanca, cela jaja, vanilin šećer i šećer, mešati žicom dok se ne dobije lep gusti krem, ostaviti da se hladi. Umutiti omekšali puter mikserom, pa dodati ohlađeni krem od žumanaca i sve lepo sjediniti uz stalno mešanje mikserom srednjom brzinom.
Na kraju dodati mlevene lešnike i špatulom sve sjediniti. Filovati kore. Ostaviti tortu da se malo prohladi.
Ukrašavanje: Otopiti crnu i belu čokoladu. Ppreliti belom čokoladom gornju koru. Crnom čokoladom čačkalicom napraviti paukovu mrežu.
