Priprema

Šljive oprati, izvaditi koštice, iseći na polovine i izmeriti. U šerpu ređati red šljiva red šećera. Kuvati na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Pred kraj kuvanja dodati vanil šećer. Pekmez je skuvan kad varjača ostavlja trag, vidi se dno šerpe (ako je manja količina pekmeza u šerpi) ili ako stoji uspravno, ne pada (ako je veća količina pekmeza).

Suve i čiste tegle staviti u rernu, uključiti na 100 stepeni C, posle petnaestak minuta izvaditi i vruć pekmez sipati u vruće tegle. Rernu isključiti, a pune tegle vratiti unutra i ostaviti da se tako skroz ohlade. U šoljicu sipati malo sirćeta, pokvasiti kašičicu i premazati površinu pekmeza pa dobro zatvoriti tegle.