Salata sa kačamakom i povrćem
Ovaj puta sam pravila salatu sa kačamakom. Kačamak u kombinaciji sa sirom začinjenim belim lukom i bosiljkom, rukolom, svežim paradajzom i paprikom, vlašcem i sve dodatno pojačano mašću koja se dobije od taloga koji ostaje posle ceđenja čvaraka i još malo maslinovog ulja. Možda zvuči komplikovano i nespojivo međutim nije. Od ovoga je ispao zdrav obrok za 4 osobe.
Sastojci
Za kačamak:
200 g integralnog žutog ili belog kukuruznog brašna
7 dl vode
po ukusu morske soli
Ostalo:
4 šake rukole
300 g sitnog sira
1 kašičica belog luka u granulama
1 kašičica suvog bosiljka
1 kašika masti sa talogom od cedjenja čvaraka
1+6 kašika maslinovog ulja
1 kašičica suvog vlašca
3 komada paradajza
1 komad zelene paprike ljute
Priprema
Sitan sir pomešajte sa malo morske soli, ako je sir neslan, delom belog luka u granulama i bosiljkom i ostavite sa strane. U dublju posudu sipajte vodu i so i stavite da prokuva. Smanjite vatru i polako dodajte kukuruzno brašno i svo vreme mešajte, na tihoj vatri, da ne bi kačamak zagoreo. Kuvajte brašno sve dok ne počne da se odvaja od dna posude. Posebno u tiganju zagrejte mast i 1 kašiku maslinovog ulja sa ostatkom belog luka u granulama. Dodajte kuvani kačamak i lagano mešajte da se kačamak poveže sa otopljenom mašću. Dodajte i malo vlašca. Sklonite sa vatre i ostavite da se kačamak malo prohladi.
Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku operite i osušite i isecite na kolutiće. Pripremite 2 ovalna tanjira na koje ćete da složite salatu. Jedan tanjir je za 2 osobe tako da sve namirnice podelite na 2 dela. Na tanjir prvo stavite rukolu. Onda složite kačamak. Preko stavite kuglice od sira, koje formirajte pomoću 2 kašike. Sada stavite paradajz i svežu papriku. Pospite vlašcem i sve dodatno prelijte maslinovim uljem. Sve ovo ponovite i za drugi tanjir.
Poslužite dok je još toplo kao glavni obrok, mada je i hladno isto tako dobro a pod uslovom da volite hladan kačamak.
Savet: možete da koristite svež beli luk, bosiljak i vlašac ako ga imate. Prijatno!
