Priprema

Svinjske nogice i meso dobro operite, stavite u dublji lonac i nalijte vodom. Stavite na šporet i polako kuvajte.

Dodajte u vodu zrna bibera i sitno isečen beli luk. Crni luk prepecite na ringli kao za supu i njega stavite u lonac.

Dodajte malo soli. Kada se pojavi pena na površini vode, potrebno je pažljivo skidati, sve dok ne ostane čista tečnost. Onda stavite očišćenu i iseckanu zelen. Kuvajte na tihoj vatri sve dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Sklonite lonac sa ringle i izvadite meso iz vode, pa tečnost procediti kroz gazu u novu šerpu. Meso odvojte od kostiju, iseckajte ga i rasporedite u jedan veci pleh tako da prekrije celo dno pleha. Zatim prelijte meso proceđenom čorbom u kojoj su se kuvale nogice i meso i ostaviti na hladnom da se pihtije stegnu. Kada se pihtije stegnu pospite sa malo aleve paprike i secite na kocke pa poslužite.