Salata sa oslićem
Ukusna i sočna, za sva godišnja doba.
Sastojci
500 g oslića
3 kašike Dijamant tartar sosa
3 kašike Dijamat Mediteran ulja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
50 g korena đumbira (veličina oraha)
1 kašika golice
1 kašika suncokreta
1 kašika mirođije
1/2 kašičice bibera
po ukusu soli
po želji zelenih maslina, kapara, indijskog oraha, limunovog soka
300 ml vode
Priprema
Oslić očistiti, posoliti, uviti u alu foliju i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni C da se peče 20 minuta. Nakon toga foliju otvoriti i ostaviti ribu da se peče još 10-ak minuta. Kada se malo prohladi, očistiti je od kostiju i iseći na krupnije komade.
Suncokret i golicu očistiti, oprati i prosušiti. Suncokret ispeći u rerni (može istovremeno sa ribom, ali u drugoj posudi i kraće peći – par minuta, pazeći da ne izgori). Golicu staviti u suv tiganj i ispržiti na šporetu. Čim počne da pucketa, skloniti sa šporeta.
Šargarepu i luk očistiti, pa luk sitno iseći, a šargarepu na kolutove. Đumbir oljuštiti i izrendati.
U zagrejan tiganj staviti ulje, pa kada se zagreje propržiti crni luk, dodati šargarepu pa i nju propržiti, Zatim dodati beli luk, pa čim zamiriše, naliti vodom, dodati đumbir, mirođiju, biber, so i dinstati na srednjoj temperaturi, nikako na jakoj vatri, dok voda ne uvri. Kada se prohladi, dodati komade oslića, tartar sos, po želji iseckanih zelenih maslina, kapare, indijske orahe i malo limunovog soka. Sve promešati, proveriti da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti.
