Barbarski hleb (nan e barbari)

Hljeb sa karakterističnim šarama i bojom, koju mu daje romal-glazura, nastao je u provinciji Khorasan, na istočnoj granici Irana (po čijim stanovnicima, Barbarima, je i dobio naziv)! Najčešće se služi za doručak, uz "Tabriz sir", ovčiji sir nalik feta siru...

Pročitano: 1479 puta
Kategorija: Hleb, Peciva, Pite...
Ocenite ovaj članak:
(2 glasova)

Sastojci

Testo:

500 g brašna

4 g instant kvasca

4 g praška za pecivo

1 kašičica soli

350 ml hladne vode

Romal glazura:

1 kašičica brašna

1 kašičica sode bikarbone

oko 70 ml vode

malo susama

Priprema

Sjediniti brašno,so,kvasac i prašak za pecivo,pa sipati hladnu vodu! Zamijesiti tijesto,koje treba biti glatko i elastično.Ostaviti prekriveno oko 90 minuta. Tijesto podijeliti na 2 dijela,pa oblikovati lopte!Prekriti i ostaviti da odmaraju oko 30 minuta.

Za to vrijeme pripremiti "romal" glazuru:sjediniti brašno i sodu bikarbonu,pa preliti vodom i dobro izmješati,da nema grudica.Zatim staviti da proključa.Ostaviti da se ohladi!

Radnu plohu posuti brašnom (pšeničnim i heljdinim ili kukuruznim brašnom),pa razvaljati tijesto.Premazati ga sa polovinom romal-glazure,pa vrhovima prstiju formirati žlijebove.

Veliki pleh obložite papirom za pečenje,hljeb stavite u pleh,blago ga razvucite u dužinu! Na isti način pripremite i drugu polovinu tijesta.

Pospite susamom i pecite u pećnici zagrijanoj na 250 C,nekih 15-18 minuta,dok ne porumeni!

Pečen hljeb umotajte u kuhinjsku krpu,pa nakon nekih 10-tak minuta poslužite! Uz feta sir,vrhnje i paradajz...idealan doručak!

Napisao: 
Prethodni recept
Penjurlije
Sledeći recept
Caja pita
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava