Božićni venac od oraha
Svečana pogača vrlo ukusna.
Sastojci
35 g svežeg kvasca
100 g šećera
1/8 l mleka
400 g brašna
malo soli
80 g butera ili margarina
1 jaje
1 kocka šećera
Za fil:
125 g oraha
50 g šećera
150 g margarina
1 belance
Za posipanje:
1 žumance
100 g seckanih badema izmešanih sa šećerom u prahu
Priprema
Izmrviti kvasac i pomešati ga s kašičicom šećera i 2-3 kašike mlakog mleka. Brašno sipati u jednu činiju i na sredini napraviti udubljenje. U njega sipati mešavinu s kvascem, činiju prekriti platnenom salvetom i ostaviti na toplom mestu dok testo naraste dvostruko.
Zagrejati ostatak mleka, šećera, soli i masnoće dok se masnoća ne rastopi. Zatim tu smesu malo rashladiti, pa dodati jaje, izmešati sa izmrvljenom kockom šećera, natopljenom rumom, pa sipati u bršno. Testo s kvascem snažno gnječiti sve dok se počne odvajati od dna činije. Zatim ga prekriti i ostaviti još 20-30 minuta.
Na dasci oklagijom izmrviti orahe sa šećerom za fil. Zatim penasto umutiti margarin, dodati ga orasima i šećeru, izmutiti belance, pa i njega pomešati sa smesom.
Podeliti testo s kvascem na pola, pa obe polovine rastanjiti oklagijom u pravougaonik oko 1/2 cm debljine. Premazati ih filom sa orasima, ostavljajući nepremazane ivice po 2 cm svuda oko rastanjenog testa. Tako premazane pravougaonike uviti u rolne po dužini. Obe rolne splesti u pletenicu i uobličiti u venac, ivice čvrsto pritisnuti, da se oblik venca ne bi pokvario pri pečenju.
Venac preneti na pleh obložen papirom za pečenje. Sve navoje venca zarezati dubljim malim oštrim nožem, premazati izmućenim žumancem i posuti mešavinom badema i šećera u prahu. Venac ostaviti da odstoji još 20-30 minuta, zatim ga peći na 200 stepeni C oko 30-35 minuta, sve dok ne dobije zlatnosmeđu boju, isključiti pećnicu, a kolač ostaviti još 10 minuta u njoj, izvaditi pleh i ostaviti da se ohladi.
Poslužiti ga ukrašenog orasima, bademima i suvim plodovima smeštenim u udubljenje venca.