Torta Big mama
Na moj način.
Sastojci
Prva kora:
6 jaja
5 kašika šećera
5 ravnih kašika brašna
1/2 kesice praška za pecivo
3 kašike mlevenih oraha
40 g čokolade (po mogućstvu menaž)
malo narendane limunove korice
1/2 kesice rum šećera
Druga kora:
Ista kao prva, ali bez oraha
Treća kora:
6 belanaca
3 kašike šećera
4 kašike ulja
1 kašika brašna
20 g čokolade
3 kašike mlevenih oraha
Prvi fil:
1 kesica šlag kreme od vanile
200 g smrznutih jagoda
1 kesica pudinga od jagoda
Drugi fil:
6 žumanaca
3 kašike šećera u prahu
200 g čokolade
300 g mlevenih oraha
125 g putera
sok od pola limuna
Treći fil:
2 kesice krem šlaga od vanile
2 banane
malo limunovog soka
Dekoracija:
1 slatka pavlaka Imlek
4 kašike prah šećera
čokoladne mrvice
Priprema
Priprema prve i druge kore. Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca izmiksati u čvrst sneg. Dodati penasto umućena žumanca i šećer, brašno, prašak za pecivo, mlevene orahe, otopljenu čokoladu, rum šećer i malo narendane korice dobro opranog limuna. Promešati smesu da se sve dobro sjedini, staviti u pleh veličine 27x38 cm (spoljne dimenzije), obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 15 minuta.
Isti je postupak i kod pripreme druge kore, osim što se izostavljaju mleveni orasi.
Priprema treće kore: Izmiksati belanca u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati ulje, brašno, otopljenu čokoladu i mlevene orahe. Pažljivo, ali dobro promešati smesu, sipati u pleh i peći na 200 stepeni C oko 15 minuta. Pečene i ohlađene kore preseći na pola, tako da se dobije 6 kora.
Priprema prvog fila: Umutiti šlag kremu od vanile. Smrznute jagode odmrznuti i u 100 ml soka koji su jagode pustile, razmutiti puding, a ostatak soka staviti da prokuva sa jagodama i 4 kašike šećera. Kada ostane 150 ml soka, dodati puding i skuvati. Ostaviti da se ohladi i pomešati sa umućenim šlag kremom od vanile.
Priprema drugog fila: Penasto umutiti žumanca sa prah šećerom i kuvati na pari uz neprestano mešanje. Kad smesa počne da se zgušnjava, dodati čokoladu i mlevene orahe i kuvati dok se čokolada ne otopi. U ohlađen fil dodati penasto umućen puter i sok od limuna, pa sve dobro izmiksati.
Priprema trećeg fila: Umutiti šlag krem od vanile prema uputstvu, a banane iseckati na kolutove i na svaki kolut staviti malo soka od limuna.
Ređati prvu koru, pa polovinu prvog fila, drugu koru, pa polovinu drugog fila, treću koru, pa polovinu trećeg fila, pa preko polovinu isečenih banana. Ponoviti postupak dok se ne utroše sve kore i fil, pa tortu premazati umućenom slatkom pavlakom sa prah šećerom i posuti čokoladnim mrvicama.
