Praznični rolat
Rolat sa bademima, šumskim voćem i čokoladom.
Sastojci
Kora:
6 belanca
6 kašika šećera
4 ravne kašike brašna
4 ravne kašike mlevenih pečenih badema
2 kašike ulja
Fil:
300 g šumskog voća (borovnice, maline, jagode, kupine)
3 kašike vode
3-4 kašike šećera
1 dl vode
1 kesica pudinga od vanile
Dekoracija:
100 g crne čokolade
2 kašike ulja
50 g bele čokolade
1 kašika ulja
12 komada celih pečenih badema
Priprema
Priprema kore: Umutiti u čvrst šam belanca sa šećerom pa dodati 4 ravne kašike brašna, 4 ravne kašike mlevenih badema, lagano izmešati i na kraju dodati 2 kašike ulja i još jednom sve dobro izmešati.
Sipati u pleh veličine 32x42 cm (ili sličan) na podmazan pek papir. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 10-12 minuta. Čim izvadite koru iz rerne sa sve papirom uvijte je u vlažnu krpu i ostavite da se prohladi.
Priprema fila: U 100 ml vode razmutite puding od vanile u glatku smesu, bez grudvica. U šerpu stavite voće, 3 kašike vode i šećer i stavite da proključa. Treba da ključa par minuta, da voće omekša, a zatim voće usitnite ili štapnim mikserom ili gnječilicom, pa stavite da opet provri i zakuvajte razmućeni puding. Skuvan puding ostavite da se kratko prohladi.
Odvijte koru iz krpe, uklonite pek papir, premažite koru pripremljenim voćnim filom i čvrsto uvijte rolat. Stavite rolat u frižider na 1-2 sata da se ohladi i puding stegne.
Otopite izlomkanu crnu čokoladu 100 g sa 2 kašike ulja, pa prelijte rolat. Sačekajte par minuta da se čokolada stegne pa otopite belu čokoladu 50 g sa 1 kašikom ulja i napravite šare od bele čokolade preko crne. Dok se čokolada nije stegla rasporedite bademe po površini rolata kao dekoraciju.
