Rebazo torta
Ovaj recept sam sama osmislila, kombinovanjem nekoliko recepata mojih omiljenih torti uz male dodatke... Vrlo je ukusna, kremasta i jaka.
Sastojci
Za kore:
10 belanaca
10 kašika šećera
200 g mlevenih oraha
2 kašika brašna
Za fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
100 g čokolade
1/2 šoljice skuvane crne kafe
250 g putera
2 banane
Za dekoraciju:
80 g seckanih oraha
karamel dekoracija
šlag... ili drugo po želji...
Priprema
Umutite 10 belanaca sa 10 kašika šećera u čvrst šam. Pažljivo umešajte varjačom 200 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Smesu izručite u veliki pleh od rerne, obložen papirom za pečenje, ravnomerno rasporedite i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dok ne porumeni, nekih 15-20 minuta, u zavisnosti od Vaše rerne. U svakom slučaju, kora ne sme da se osuši i prepeče, tek da blago porumeni i ostane blago lepljiva na dodir. Prohlađenu koru uzdužno podelite na tri jednaka dela.
Za fil, umutite na pari 10 žumanaca sa 10 kašika šećera. Kada se dobije penasta žuta masa, dodajte 100 g čokolade i pola šoljice skuvane jače crne kafe, te nastavite sa mućenjem dobrih dvadesetak minuta, sve dok Vam se ne učini da je krem postao dovoljno gust. Ukuvan krem, ostavite da se u potpunosti ohladi. Puter, sobne temperature, umutite penasto mikserom i dodajte ohlađenom kremu. Fil lepo sjedinite i premažite njime svaku koru. Preko fila, dodajte banane, naseckane na kolutove. Preostalim filom, premažite i stranice torte i pospite sitno seckanim orasima.
Dakle, filovanje ide sledećim redom... kora, fil, banane, kora, fil, banane, kora fil, seckani orasi...
Ukoliko želite, možete tortu ukrasiti i na drugačiji način. Lično, dodajem još i dekoraciju od karamelisanog šećera. Prijatno!!!
