Saher torta
Lepo.
Sastojci
110 g šećera u prahu
pola mahune vanile
6 žumanaca
6 belanca
130 g čokolade
110 g šećera
140 g brašna
200 g marmelade od višnaja
Glazura:
75 ml slatke pavlake
20 g maslaca
100 g tamne čokolade
50 g šećera
50 ml vode
1 kašika kreme
100 ml slatke pavlake
Priprema
Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i struganom iz sredine mahune vanile. Postepeno dodati jedan po jedan žumanac i dobro umutiti u fin krem. Čokoladu otopiti na pari umešati u krem od žumanaca.
Belanca sa šećerom jako čvrsto umutiti i sa brašnom lagano u po malo dodati u krem od žumanca. Modlu veličine 24 cm. Obložiti papirom.
Stranice namazati maslacem i sipati brašno i u nju istresti smesu za biskvit. Peći na 160 stepeni C u rerni na vruć vazduh ili na 170 stepeni C običnoj rerni oko 55 do 60 minuta sa tim da prvih 10 do 15 minuta vratiti rerne držite oko prst otvorena.
Tortu zajedno sa modlom okrenuti na rešetku i 20 minuta hladiti. Tada otkloniti modlu skinuti papir vratiti modlu na tortu. Tortu okrenuti i u modlu do kraja ohladiti.
Kada je torta hladna izvaditi je iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti. Marmeladu zagrejati i pritisnuti na cedilu. Obe polovine torte premazati marmeladom. Preklpopiti i premazati tortu okolo. Ostaviti malo da se prosuši.
Za glazuru zakuvajte slatku pavlaku sa maslacem. Skinuti sa vatre i dodajte čokoladu iseckanu na sitne komadiće i rastopite je. Vodu i šećer isto zakuvajte dok se šećer ne otopi dodajte mileram ili pavlaku. I sve to promešajte u čokoladni krem. Malo ohladite.
Glazuru odjednom izlite preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stegne nekoliko sati.