Priprema

Priprema palačinki: Umutite žicom jaja, so, šećer, dodajte brašno, dobro izmešajte, postepeno dolivajte mleko uz mućenje da u smesi ne bude grudvica i na kraju dodajte otopljen maslac. Pržite tanje palačinke na vrelom ulju (kao klasične). Potrebno vam je 9 palačinki prečnika 22-24 cm (od ove smese izlazi 11-12 komada).

Priprema bešamel sosa: Propržite brašno na zagrejanom maslacu, dolijte zagrejano mleko uz mešanje da ne bude grudvica, sačekajte da provri i kuvajte nekoliko minuta da se sos zgusne i da se ne oseća brašno. Dodajte so i biber po ukusu i ako želite i malo narendanog muskatnog oraščića. Ostavite sos da se malo prohladi.

Priprema sosa od pečuraka: Na otopljenom maslacu prodinstajte sitno naseckan crni luk, dodajte šampinjone iseckane na listiće, poklopite i dinstajte da pečurke omeknu. Umešajte pavlaku za kuvanje. Posolite, pobiberite i stavite origano po ukusu i na kraju umešajte narendan parmezan. Sklonite s ringle.

Filovanje: Poređajte palačinke u kvadrat stranica 3x3 palačinke i to tako da dosta preklapaju jedna drugu (da nadev ne iscuri). Premažite bešamel sosom (ostavite 2-3 kašike bešamela za preko rolata) i pospite rendanim kačkavaljem (ostavite i malo rendanog kačkavalja za odozgo). Preko kačkavalja poređajte listove šunkarice pa preko sipajte sos od pečuraka. Savijte ivice rolata prema unutra da nadev ne iscuri.

Zavijte rolat, prebacite ga u pleh na pek papiru, premažite ostatkom bešamel sosa i pospite rendanim kačkavaljem.Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 20 minuta.

Pečeni rolat kratko prohladite pa isecite na parčad željene veličine. Najbolje je služiti ga toplog, ali i ohlađen je dobar.