Priprema

U dublju posudu staviti izmrvljen kvasac, šećer i mleko i pustiti da se kvasac otopi i fermentiše. Dodati brašno, morsku so i mikserom, nastavci za testo, zamesiti testo. Ako je testo lepljivo dodati još malo brašna jer testo mora da se odvaja od posude i da se formira u obliku lopte. Ostaviti na toplom mestu pokriveno testo da se duplira. Izvaditi uskislo testo na radnu površinu i razvući ga u pravougaonik. Namazati trećinom margarina i preklopiti kao pismo. Testo razviti i ponoviti postupak premazivanja i sklapanja. Ovo uraditi još jednom, znači tri puta. Testo razvući oklagijom i urolati. Iseći rolat na 4 pravougaonika i 4 puža. Uzeti dublju šerpu i obložiti je papirom za pečenje i složite testo. Od ostatka testa formirati sredinu pogače tako što upletete testo. Okolo složite naizmenično puževe i trouglove. Ostaviti pogaču na toplom mestu negde oko sat vremena da se duplira. Pogaču namazati mlekom i sredinu posuti makom a puževe susamom. Zagrejati rernu na 200 stepeni C i staviti pogaču da se peče. Kada porumeni smanjiti temperaturu na 180 stepeni C i peći još malo, sve ukupno oko 40 minuta. Pečena pogača treba da bude lagana da se odvoji od papira. Izvaditi je iz rerne, namazati vodom, pokriti i ostaviti da se prohladi. Pogaču izlomiti i poslužiti.