Pita sa plavim patlidžanom
Neobično ukusna :)
Sastojci
2 veća plava patlidžana (oko 1kg)
1 veca glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 veća šargarepa
2 kašičice začina ili soli
1/2 kašičice bibera
2 jajeta
80 ml ulja
300 ml kisele vode
500 g kora za pitu
Priprema
Patlidžan oljuštiti i očistiti od semena, iseći na krupne komade i bariti u ključaloj, posoljenoj vodi oko 10 minuta. Nakon toga patlidžan isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Kad se ocedi, iseći na sitnije komade. Crni i beli luk iseći na sitne komade. Šargarepu izrendati. Na 30 ml ulja ispržiti luk, dodati patlidžan, šargarepu, začine i pržiti oko 5-6 minuta. Skloniti sa ringle da se hladi. Umutiti jaja, 50 ml ulja i kiselu vodu.
Kore podeliti na 3 dela, za tri rolata. Ja sam imala po 5 kora za rolat. Na svaku koru staviti mešavinu jaja, ulja i kisele vode. Fil od patlidžana staviti na drugu, četvrtu i petu koru. Uviti rolate i staviti ih u pleh obložen papirom za pečenje. Rolate premazati mešavinom jaja, ulja i kisele vode.
Peći oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni C. Prohlađene rolate iseći i poslužiti. Prijatno!
