Priprema

Riblje filete prvo dobro osušite. To je najbolje uraditi pomoću kuhinjske krpe, jer se salvete i papir zalepe na filete. Kad se filete dobro isuše, izvaljajte ih u brašno i pažljivo istresite višak brašna. Jaja izmutite, dodajte im vino i postepeno dodajte brašno kako bi dobili gustu smesu. Pripremljenu smesu ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi i onda ponovo izmešajte – ili najbolje izmiksujte da nema grudvica. U ovoj smesi valjajte nabrašnjene filete, pa ih pržite na temperaturi od 170 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.