Princes krofne

Zato se i zove princes, kada je ukusan! Da li poznajete nekoga ko ne voli princes krofne? Ja ne.

copyright
Copyright: Marija
Pročitano: 1164 puta
Kategorija: Deserti
Ocenite ovaj članak:
(2 glasova)

Sastojci

Za fil:

1 l mleka

250 g šećera

3 kesice vanilin šećera

1 jaje

5 žumanaca

150 g kukuruznog skroba (gustina)

125 g putera

I još:

250 ml slatke pavlake

malo prah šećera za posipanje

Priprema

Kuvano testo je pipava rabota, iako nema ničeg prostijeg u smislu postupka. Tajna uspešnog testa je ispoštovan odnos sastojaka koji ga čine, a disbalansi u tom odnosu daće manje uspešne do skroz neuspešne rezultate. Četiri sastojka, jedan pravi odnos - i nema greške. Ali kada mi se žuri ja kupim gotove korpice.. Tako da mi preostaje samo fil.

Prvo pripremiti fil. Puter izvaditi iz frižidera i ostaviti ga na sobnoj temperaturi. Pet žumanaca i jedno celo jaje lagano razmutiti žicom u većoj šerpi, dodati 100 ml mleka i promešati. U to umešati 150 g kukuruznog skroba (gustina), lagano muteći žicom, da dobijete smesu bez grudvica. Preostalih 900 ml mleka skuvati u drugoj šerpi sa šećerom i vanilin šećerom, pa kad provri naglo sipati vrelo mleko u prvu šerpu, u kojoj smo razmutili jaja i gustin. Smesa će najverovatnije odmah krenuti da se steže, zato treba intenzivno mešati ili mutiti mikserom na isključenoj ringli još dva-tri minuta dok se ne zgusne ujednačeno. Ako smesa ne krene odmah po ulivanju vrelog mleka da se steže, vratiti sve na tišu vatru i kuvati dok ne krene stezanje, pa nadalje još dva-tri minuta, intenzivno mešajući ili muteći mikserom. Suština je da se mleko sipa na jaja sa gustinom, a ne obrnuto, jer bi se jaja zgrušala kad bi uronila u onako vrelo mleko u vreloj šerpi. Površinu fila pokriti plastičnom folijom da se ne bi stvorila korica i ostaviti da se potpuno ohladi.

Potom sečem korpice na pola i punim, jednostavno i lako. Pospem šećerom u prahu i to je to, posluženje ide.

Napisao: 
Prethodni recept
Babine ružice
Sledeći recept
Čiskejk
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava