Čizkejk sa jabukama
Pečen, mirisan, bez želatina, savršen...
Sastojci
Pire od jabuka:
600 g očišćenih jabuka
6 kašika šećera
sok od 1/2 limuna
štapić cimeta
50 ml vode
Kora:
210 g mlevenog integralnog keksa
50 g mlevenih oraha
100 g putera
1 kašičica ruma
1 kašičica mlevenog cimeta
50 ml soka od jabuka ili pomorandže
Nadev:
10 uvršnih kašika pirea od jabuka
400 g ela sira
1 cimet šećer
100 g kristal šećera
4 kašike kisele pavlake 20% mlečne masti
2 kašike mekog brašna
1 jaje
Preliv od jabuka:
4 jabuke
4 kašike šećera
4 kašike putera
1 kašičica mlevenog cimeta
I još:
po želji karamel preliva
Priprema
Prvo napraviti pire od jabuka, kako bi se prohladio. Očišćene jabuke (koristila sam zlatni delišes), iseći na kockice, pomešati ih sa šećerom, vodom i sokom od limuna, dodati štapić cimeta i kuvati na slabijoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se ne pretvore u kašu. Štapić cimeta izvaditi, pa ispasirati jabuke gnječilicom za krompir, tako da smesa bude bez grudvica.
Mleveni keks sjediniti sa orasima, puterom sobne temperature, rumom, sokom i cimetom u kompaktnu masu.
Na dno četvrtastog kalupa kome se otvaraju stanice, dimenzija 28x18 cm staviti smesu od keksa, pritisnuti je prstima i poravnati.
Rernu zagrejati na 180 stepeni C i peći koru 10 minuta.
Za nadev izmešati sastojke, jaje dodati na kraju, izmiksati na najmanjoj brzini i staviti preko kore. Vratiti u rernu i peći oko 50 minuta na 180 stepeni.
U šerpu staviti šećer i puter, pa kada se otope dodati oljuštene i na kockice isečene jabuke. Dinstati ih 10-ak minuta.
Pečen čizkejk izvaditi iz rerne, pojačati temperaturu na 220 stepeni C, staviti preko jabuke i vratiti u rernu na još 10 do 15 minuta.
Gotov čizkejk ostaviti u kalupu da se prohladi prvo na sobnoj temperaturi, pa u frižideru bar 4, 5 sati. Pre skidanja obruča, potrebno je prvo nožem blago odvojiti čizkejk od ivica.
Iseći na parčad i poslužiti. Po želji, svako parče možete preliti karamel prelivom.