Sastojci
2 kg paradajza
3 kisele jabuke (srednje veličine)
3 glavice crnog luka (srednje veličine)
3-4 češnja belog luka
2 kašike soli
2 kašičice mlevenog bibera
1 kašičica cimeta
250 ml alkoholnog sirćeta
150 g šećera
2 kašičice origana
2 kašičice suvog bosiljka
Priprema
Paradajz preliti vrelom vodeom, ostaviti da odstoji u njoj 10 minuta, pa preliti hladnom vodom - da se lakše oljušti. Paradajz oljuštiti i iseći na veče komade. Jabuke i crni luk oljuštiti, očistiti, iseći na komade približno iste veličine. Beli luk očistiti i češnjeve iseći na 2-3 komadića. Staviti u šerpu: paradajz, crni luk, jabuke, beli luk, so, biber, cimet i alkoholno sirće. Staviti da se kuva i kad provri kuvati sat vremena, na laganoj vatri ali da vri, povremeno promešati.
Vruću smesu izblendirati (u blenderu ili štapnim mikserom) pa propustiti kroz cediljku tako da u cediljki ostanu samo semenke i po neka preostala ljuskica. U ispasiranu smesu dodati 150g šećera i staviti da provri pa kad provri dodati origano i bosiljak i kuvati na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje još 45 minuta.Sipati vruće u zagrejane tegle. Odmah zatvoriti, prekriti stoljnakom ili sa par slojeva krpa i ostaviti tako da odstoji 24sata.
