Njoke u belom sosu
Njoke bez krompira.
Sastojci
Za njoke:
1/2 l vode
1/2 kašičice soli
50 g margarina
400 g oštrog brašna
3 jajeta
Za sos:
1 kašika maslinovog ulja
100 g pančete
300 ml pavlake za kuvanje
po ukusu suvi biljni začin, so, biber
Priprema
Sipati vodu i so u šerpu, dodati puter i staviti na šporet da proključa. U provrelu vodu dodati oštro brašno i dobro mešati dok se ne zgusne. Tada skinuti sa vatre i dodati jedno po jedno jaje meseći masu mikserom sa nastavcima za testo. Podeliti testo u 4 dela i od svakog napraviti dugačak, tanki valjak. Nakon toga valjak treba iseći na 1 cm debele, njoke koje odmah moramo posuti oštrim brašnom da se ne zalepe. Za to vreme staviti šerpu sa vodom na šporet i kad voda proključa, ubaciti njoke. Kuvane njoke popeće se na površinu, odakle ih skidamo rešetkastom kašikom i stavljamo u cediljku da se okapaju. Posle toga možemo da ih poslužimo.
Za beli sos: Zagrejati ulje u dubljem tiganju i dodati sitno seckanu pančetu. Čim se ona dobro proprži, sipati pavlaku za kuvanje. Kada provri, kuvati još nekoliko minuta tek da se blago zgusne. Posoliti i pobiberiti po ukusu i služiti preko njoka.