Šnicla na bečki način sa povrćem i tartar sosom
Kad sam spremala ove šnicle naučila sam razliku između "Bečke šnicle" i "Šnicle na bečki način": šnicle se potpuno isto spremaju samo kada se kaže "Bečka šnicla" podrazumeva se da je reč o telećoj šnicli, a kad se na taj način spremaju svinjske šnicle onda je to "Šnicla na bečki način". Kako god, jelo je odlično.
Sastojci
Šnicle:
3 svinjske šnicle, tanko isečene
4 jajeta
3-4 kašike brašna
3-4 kašike prezli
so
biber
ulje
Povrće:
500 g krompira
3 veće šargarepe
1/2 kašičice soli
1 kašičica suvog biljnog začina
1-2 kašike ulja
Tartar sos:
100 ml kisele pavlake
100 ml majoneza
1 kašičica senfa
1 kašika soka od limuna
so
biber
1/2-1 kašičice sitno seckane mirođije
Priprema
Priprema povrća: očišćene i na krupnije komade isečen krompir i šargarepu skuvajte u vodi u koju ste dodali so, biljni začin i ulje. Kuvano povrće ocedite od tečnosti i izvadite u činiju. Povrće možete kuvati zajedno mada se šargarepa malo duže kuva od krompira tako da izvadite krompir čim bude kuvan i dokuvajte šargarepu pa izvadite i nju.
Piprema tartar sosa: umutite majonez sa pavlakom, dodajte senf i sok od limuna, opet umutite (viljuškom), posolite, pobiberite i dodajte mirođiju i sve dobro izmešajte. Probajte i po potrebi korigujte ukus. Pripremljen sos stavite u frižider da se ohladi.
Priprema šnicli: šnicle posolite i pobiberite sa obe strane i ostavite desetak minuta da upiju začine.U jednu posudu sipajte brašno, u drugu prezle, a u trećoj (dovoljno dubokoj i širokoj da stane cela šnicla) umutite jaja.
Zagrejte ulje. Šnicle umočite u brašno (bez tapkanja), pa u jaja (da "plivaju") i na kraju u prezle pa na vrelo ulje, pržite sa obe strane na umerenoj vatri da lepo porumene i za okretanje i vađenje koristite hvataljku (nemojte da ih bušite viljuškom da sokovi ne bi iscureli i da bi ostale sočne).
Serviranje: stavite šniclu na tanjir, pored nje povrće nasečeno na šnitice i prelijte tartar sosom.
Napomena: za 3 osobe
