Punjene tikvice u sosu morne
Savršeno ukusne i kremaste.
Sastojci
5 tikvica srednje veličine
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
350 g mlevenog mesa
1 šolja od 200 ml kočanskog pirinča
2 paradajza
1/2 kašičice mlevenog bibera
200 ml vode
1 kašičica soli
1 kašičica mirođije
1 kašičica timijana
po potrebi ulja
Za sos:
40 g putera
25 g mekog brašna
500 ml mleka
prstohvat muskatnog oraščiča
prstohvat mlevenog bibera
1/2 kašičice soli
250 ml kisele pavlake
1 žumance
80 g trapista
Priprema
Crni i beli luk očistiti i iseckati. Mirođiju oprati i iseckati. Pirinač očistiti, staviti u cediljku i prati pod mlazom hladne vode sve dok voda ne postane bistra.
Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati meso i pržiti dok ne promeni boju. Zatim dodati beli luk, pa kada zamiriše, dodati pirinač, mirođiju, timijan, biber, so i dobro promešati. Naliti vodom, pustiti da proključa, pokriti i skloniti sa vatre da odstoji 10-ak minuta.
Za to vreme oguliti tikvice, prepoloviti ih i izdubiti sredinu. Pripremljenom smesom puniti tikvice i zatvoriti ih isečenim paradajzom. Tikvice staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati ih 20 minuta.
Dok se tikvice kuvaju, napraviti sos. U šerpu staviti puter da se istopi, dodati brašno, kratko ga propržiti da blago požuti i nalivati mlekom uz stalno mešanje žicom. Dodati so, biber, muskatni oraščić i ostaviti da proključa. Kada počne da se zgušnjava, skloniti sa šporeta da se malo prohladi.
Za to vreme tikvice pažljivo izvaditi u zemljanu ili keramičku posudu. U prohlađen sos dodati žumance, promešati, dodati kiselu pavlaku i izrendan sir, sve ponovo promešati, pa preliti tikvice.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni C 20-ak minuta.
Poslužiti toplo, a ko voli, može dodatno preko tikvica sipati i kiselo mleko.
