Priprema

Zamesiti glatko testo od mleka, ulja, žumanaca i brašna. Podeliti ga na 2 dela, formirati jufke. Svaku jufku oklagijom rastanjiti što tanje, pa je premazati otopljenim margarinom. Uviti ih kao pismo pa ih ostaviti da se odmore 20 minuta. Tako ih rastanjiti oklagijom, premazivati margarinom i preklapati još 2x. Dobijeno testo rastanjiti oklagijom,sto tanje pa iseci na trake sirine 1,5 cm.(od jednog dela se dobije oko 15 traka). Namotavati trake na kalupe za sam rolne. Ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 10-12 minuta dok ne poprime zlatno žutu boju. Ponoviti postupak i sa drugom jufkom. Ušpinovati šećer sa vodom. Belanca čvrsto ulupati sa prstohvatom soli, pa dodavati ušpinovan šećer u tankom mlazu, sve vreme mutiti mikserom. Kada ceo sirup dodamo, mutiti još malo dok se belanca ne prohlade. Staviti fil u kesu pa puniti rolnice. Od ove količine bude 30 sam rolni. Gotove rolnice posuti šećerom u prahu.