Starinska jafa torta
Predobra!
Sastojci
Kora:
12 jaja
12 kašika šećera
24 kašike mlevenih oraha
8 kašika brašna
2 kesice praška za pecivo
4 kašike ulje
200 ml soka za natapanje kora
Beli fil:
1 l mleka
8 kašika šećera
8 kašika brašna
5 kesica vanilin šećera
250 g margarina
100 g šećera u prahu
Crni fil:
200 g Šećera
150 ml vode
100 g čokolade za kuvanje
300 g mlevenih oraha
250 g margarina
Ostalo:
600 g jafa keksa
malo soka za natapanje jafe
Buter krem:
200 g margarina
200 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuvanje
Fondan
1 kesica želatina u prahu
70 ml vode
100 g fruktoze
1 kašika glicerina
900 g šećera u prahu
Priprema
Kore: 3 belanca umutiti sa 3 kašike šećera. Kada se dobije čvrst sneg dodati 3 žumanca. Na kraju dodati mešavinu od 6 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna i pola kesice praška za pecivo. Na kraju dodati 1 kašiku ulja. Sve špatulom lepo sjediniti. Na isti način napraviti još 3 korice. Ukupno 4 korice treba da dobijete.
Beli fil: U posudu pomešati šećer, brašno i vanilin šećer sa malo mleka. Ostatak mleka ostaviti da provri zatim zakuvati sve zajedno i ostaviti da se ohladi. (Ako mislite da vam je fil redji slobodno dodajte još brašna ili gustina). Omekšali margarin umutiti sa šećerom u prahu pa ga dodati u ohladjen fil i sve lepo sjediniti.
Crni fil: Staviti vodu i šećer u šerpu da provri zatim dodati čokoladu za kuvanje. Kada se čokolada istopi skloniti sa vatre pa dodati mlevene orahe. Takodje ga ohladiti i ohladjen izmiksati sa omekšalim margarinom.
Filovanje: Na prvu koru natopljenu sokom od pomorandže rasporediti jednu četvrtinu belog bila. Preko belog fila redjati jafu prethodno natopljenu u sok, zatim rasporediti drugu četvrtinu belog fila. Staviti drugu koru pa celu količinu crnog fila ravnomerno rasporediti. Zatim ide treća kora filuje se trećom četvrtinom belog fila pa ponovo red jafe. Odozgo staviti poslednju četvrtinu belog fila i na kraju poslednju koru.
Buter krem: Izmiksati omekšali margarin sa šećerom u prahu a zatim dodati istopljenu čokoladu. Sve sjediniti. Premazati preko poslednje kore torte. Ostaviti u frižider da se stegne.
Fondan: Želatin sipati u činiju i preliti ga sa 50 ml vode i ostaviti da nabubri. U drugu posudu sipati fruktozu i 20 ml vode pa staviti na šporet da provri (vri desetak sekundi). U vrio šećer sipati jednu kašiku glicerina i nabubreli želatin. Na kraju postepeno dodavati šećer u prahu i mesiti u vangli. Na kraju izvaditi iz vangle i na površini posutoj šećerom u prahu nastaviti sa mešenjem fondana. Gotov fondan ostaviti pola sata da odmori. Zatim oklagijom razvući fondan i prekriti preko torte. Da bi se fondan zalepio za buter krem potrebno je premazati ga sa četkicom nakvašenom vodom.
