Kapar – favorit mediteranskog regiona

Kapar predstavlja pupoljke biljke čija upotreba datira još od antičkog doba. Odličan je dodatak ribljim specijalitetima, testenini ili sosevima. Nakon što se cvetni pupoljci osuše na suncu, a zatim kisele u sirćetu, morskoj vodi, vinu ili soli – spremni su za upotrebu. Naročito cenjeni su kapari iz Francuske, a u italijanskoj i španskoj kuhinji su neizostavan dodatak. Veličina varira od zrna graška, do veličine masline. Veći su intezivnijeg ukusa. Odavno su favoriti u mediteranskom regionu. Mali, zeleni pupoljci daju pikantan kiselkasto slan ukus salatama, prelivima, sosevima, povrću i brojnim glavnim jelima.