Belančevine su ključne za veliki broj popularnih deserta. Da bi uživali u slatkišima, vegani su našli najzdraviju zamenu za jaja. U pitanju je tečnost koja preostaje nakon barenja mahunarki. Proteini i skrobovi u akvafabi imitiraju proteine u sirovim jajima. Otkrili su je Gus Vohlt i Džoel Rosel. Neutralnog je mirisa i ukusa pa se koristi u pripremi i slanih i slatkih jela. Ukoliko je smesa previše vodenasta, možete je lako zgusnuti kuvajući je na tihoj vatri. Kao zamena za jedno jaje, dovoljno je koristiti tri kašike akvafabe – ne morate se nužno držati navedenog pravila.
