Priprema

U 1 dl toplog mleka staviti kvasac, šećer i 1 kašičicu brašna i ostaviti 10 minuta da naraste.

U posudu staviti brašno, so, ulje i belance, dodati narasli kvasac i umesiti testo sa ostatkom mleka, i ostaviti 20 minuta da naraste.

Nadošlo testo podleiti na 7 delova i svaki deo premesiti u kuglice. Svaku kuglicu razvaljati oklagijom na manje krugove i premazati ih omekšalim margarinom i svaki krug slagati jedan preko drugog te zadnji nemazati margarinom i ostaviti 20 minuta da se odmori. Odmoreno testo rastanjiti na ploču oko 5 mm debljine i iseći na kocke oko 5x5 cm.

Šerpu prečnika 20 cm (dublja) namazati margarinom i kocke ređati jednu preko druge da se preklapaju i ostaviti da narasta 30 minuta.

Pogaču premazati umućenim žumancom i posuti susamom i peći 30 minuta na 200 stepeni C.