Priprema

Paprike ispecite, oljuštite i pažljivo odstranite drške i seme da se paprike ne pocepaju. Ostavite ih da se ocede od suvišne tečnosti.

Šargarepu i tikvice iseckajte na sitne kockice. Na malo ulja propržite brašno pa dodajte mleko i povrće, poklopite i na nižoj temperaturi kuvajte da povrće počne da mekša. Povremeno promešajte da vam ne zagori zbog brašna.

Kad povrće počne da mekša otklopite i kuvajte da suvišna tečnost ispari. Sklonite s ringle i prohladite par minuta. Dodajte so, biber i sitno naseckan peršunov list po ukusu i umešajte jedno umućeno jaje.

Umutite jaja, posolite. Pripremite brašno i prezlu, zagrejte ulje u tiganju. Napunite pečene paprike pripremljenom smesom, uvaljajte u brašno, umućena jaja i prezle i pržite na vrelom ulju da lepo porumene sa obe strane. Stavite ih na papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće.

Poslužite toplo.