Bajadera torta
Kremasta torta sa ukusom pomorandže - stari recept.
Sastojci
Kora:
5 jajeta
5 kašika šećera
3 kašike brašna
3 kašike mlevenih oraha
2-2,5 dl soka od pomorandže
Fil I:
300 g mlevenih oraha
250 g mlevenog keksa
2-3 dl soka od pomorandže
Fil II:
300 g šećera u prahu
370 g maslaca ili margarina
6 žumanca
200 g čokolade
Dekoracija:
2 kesice šlaga
250 ml mleka
Priprema
Za koru umutite u čvrst šam belanca sa šećerom pa dodajte žumanca i na kraju umešajte brašno i mevene orahe. Sipajte smesu u podmašćen i brašnom posut pleh veličine 22x32 cm (ili slične) i pecite na 180 stepeni C oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno. Mlaku koru prelijte sokom od pomorandže. Sok dodajte postepeno: sipajte jedan deo pa sačekajte malo da ga kora upije, pa po malo dok ga kora upija.
Za Fil I pomešajte mlevene orahe i mleven keks pa postepeno dodajte sok uz mešanje smese. Nemojte da sipate odjednom: količina soka zavisiće od vrste keksa koji koristite i od oraha, koliko mogu da upiju. Smesa treba da bude kompaktna i meka, ali ne previše meka. Pripremljen fil premažite preko kore.
Fil II: pomešajte 6 žumanaca sa 100 g šećera u prahu i kuvajte na pari desetak minuta uz neprestano mešanje, pa ostavite na stranu da se potpuno ohladi. Kada su se žumanca ohladila, umutite penasto maslac (370 g) sa 200 g šećera u prahu, pa u to umešajte i ohlađena kuvana žumanca sa šećerom. Dobijenu smesu podelite na dva dela, pa u jedan deo umutite 200 g otopljene čokolade.
Preko fila od oraha i keksa nanesite žuti fil, pa čokoladni fil. Ostavite u frižider na neko vreme da se torta stegne.
Umutite 2 kesice šlaga sa 250 ml mleka i dekorišite tortu.
Napomena: Po originalnom receptu žumanca idu živa ali sam se ja ipak odlučila da ih prvo skuvam na pari.
