Torta sa tri fila
Kremasta, bogata, praznična torta.
Sastojci
Kore:
12 belanaca
4 žumanceta
12 kašika šećera
8 kašika oraha
4 kašike brašna
Fil I:
750 ml mleka
150 g šećera
8 žumanaca
120 g gustina
250 g maslaca
100 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
100 g mlevenih oraha
100 g kokos brašna
100 g čokolada
Fil II:
3 kesice šlag krema
360 ml mleka
Priprema
Priprema korica: Ispeći 4 tanke kore, veličina pleha otprilike 21x32 cm. U jednu koru idu 3 belanceta, 1 žumance, 3 kašike šećera, 2 kašike mlevenih oraha i 1 kašika brašna. Prvo umutite belanca u čvrst šam, pa onda ih mutite sa šećerom, dodate žumance i na kraju lagano umešate brašno i orahe. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni C oko 15 minuta. Ja sam pekla dve veće kore u plehu dimenzija 32x42cm pa sekla na pola da dobijem 4 korice.
Fil I: Umutite penasto 8 žumanaca sa šećerom i gustinom i malo hladnog mleka odvojenog od 750 ml. Ostatak mleka stavite da provri i kada provri sipajte malo vrelog mleka u pripremljenu smesu, promešajte i sve vratite u šerpu na ringlu na laganu vatru da se skuva do kraja uz stalno mešanje (krem je skuvan kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe).
Krem prekrijte samolepljivom folijom da se ne stvara korica i ostavite da se skroz ohladi. Umutite penasto maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom i onda postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađen krem, uz stalno mućenje. Pripremljen krem podelite na tri dela, pa u jedan deo umešajte mlevene orahe, u drugi deo kokosovo brašno, a u treći deo otopljenu čokoladu.
Fil II: Šlag krem umutite sa mlekom po uputstvu na kesici.
Filovanje: korica, krem sa orasima, korica, krem sa kokosom, korica, krem sa čokoladom, korica, šlag krem.
