Čokoladna mus torta
Kremasto, čokoladno.
Sastojci
Kora:
100 g brašna
50 g mlevenih badema
40 g kakaa
1 prstohvat soli
5 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilin šećer
40 ml ulja
Čokoladni mus:
350 g čokolade za kuvanje
40 g maslaca
1 kašika ruma
5 jaja
50 g šećera
200 ml slatke pavlake
Ganaš:
200 ml slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje
Priprema
Priprema kore: Umutiti jaja sa šećerom. Mutiti mikserom 5 minuta na najvećoj brzini, da smesa posvetli i da se skoro udvostruči. Posebno pomešati brašno, mlevene bademe, kakao i prstohvat soli. U umućena jaja dodajte ulje i vanilin šećer pa umešati špatulom brašno, bademe i kakao. Peći u zagrejanoj rerni na 160 stepeni C oko 20 do 25 minuta (proveriti čačkalicom da li je kora pečena). Ohladiti koru na sobnoj temperaturi.
Priprema musa: Odvojite žumanca od belanaca. Belanca umutite sa šećerom u šam. Izlomkanu čokoladu otopite na pari pa u nju dodajte maslac i rum. Sve lepo izmešajte da se sjedini. Otopljenu čokoladu kratko prohladite - par minuta (da ne bude baš vrela) pa u nju dobro umešajte žumanca (možete i mikserom). U čokoladu sa žumancima špatulom umešajte šam od belanaca pa na kraju posebno umutite slatku pavlaku pa i nju spojite sa čokoladom i lagano sve izmešajte da se lepo sjedini. Nafilujte ohlađenu koru i ostavite u frižider na oko dva sata da se mus stegne.
Priprema ganaša: Čokoladu izlomkajte, a slatku pavlaku zagrejte do vrenja pa njome prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Ganaš prohladite desetak minuta, a onda njime prelijte tortu i ostavite je u frižideru preko noći.
Navedene mere su za kalup: okrugli prečnika 2 6cm ili četvrtasti 24x24cm.
