Priprema

Priprema testa: Staviti vodu i ulje da provri. U provrelu mešavinu vode i ulja sipati brašno i dobro izmešati. Ostaviti da se prohladi. U prohlađeno testo uz mućenje dodavati jedno po jedno jaje i umutiti u ujednačenu smesu.
Pomoću šprica formirati duguljaste (male) eklere u podmazan pleh (ili na pek papir). Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni C oko 15 do 20 minuta, bez otvaranja rerne za vreme pečenja.

Priprema fila: Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti sa 2 kašike šećera u čvrst šam. Žumanca pomešati sa pudingom od čokolade, 6 kašika šećera i malo mleka oduzetog od 7dl, u glatku smesu. Ostatak mleka staviti da provri i u provrelo mleko zakuvati pripremljen puding sa žumancima. Puding je kuvan kad varjača ostavlja trag na dnu šerpe. Čim sklonite puding sa ringle, u vreo puding umešajte i umućen šam od belanaca. Pripremljen fil ostavite da se prohladi.

Filovanje: Presecite eklere tako da dobijete poklopčiće. Svaki ekler napunite filom pa poklopite odsečenim delom.

Pripremite ganaš od slatke pavlake i čokolade: čokoladu izlomkajte u činiju, a pavlaku zagrejte da skoro počne da vri pa vrelom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi. Pripremljen preliv prohladite 10-15 minuta, da se malo zgusne, pa njime bogato prelijte eklere.