Kuba, zemlja poznata po prelepim plažama, istoriji, muzici, živoj kulturi, duvanu i cigarama, ali i po svojoj hrani, koja je za mnoge turiste jedna od najvažnijih karika svakog putovanja.
Retko ko zna da je Fidel Kastro za vreme svoje vladavine uložio ogromne svote novca u to da razvije mlečnu industriju Kube, jer je obožavao mlečne proizvode. Iako Kuba danas nije naročito poznata po proizvodnji mleka, ima puno druge hrane koja će oduševiti sve ljubitelje dobrog zalogaja koji žele da posete ovaj karipski raj na zemlji.
Kuba je zemlja koja, iako je prelepa, nije bogata. Tokom svoje prošlosti, Kubanci su morali da se snalaze u velikoj oskudaciji i nemaštini. Zbog toga su često recepti nešto skromniji. Generalno, hrana na Kubi je jakog ukusa, sa malo sastojaka. Primetan je snažan uticaj španske kuhinje, pošto je ova zemlja bila njihova kolonija.
Street food na Kubi
Ulična hrana, takozvani street food na Kubi je veoma raznolik. Dok hodate ulicama Havane i drugih kubanskih gradova često možete osetiti jak miris ulja za prženje koje se koristi za pripremu čuvenih španskih ćurosa. Ćuros je pohovano testo koje se uvalja u šećer i cimet, a za kubansku verziju ove čuvene poslastice specifičan je unutrašnji nadev od kondenzovanog mleka. Dakle, iako koriste španski tradicionalni recept, Kubanci pripremaju ćurose na svoj autentičan način.
Kao i svuda u svetu, često se na ulicama Havane može osetiti miris pice. To nije slučajnost. Pošto su Kubanci imali problem sa dobavljanjem hrane, smišljali su recepte koji im omogućavaju da sa malo sastojaka pripreme ukusnajela. A pica je idealna za to. Kubanska pica ima deblje testo, slično našoj pekarskoj pici, ali je razlika u tome što vi sami birate sastojke za nadev.
Od ulične hrane, preporučujemo vam da na Kubi obavezno probate i njihove sendviče , takozvane “Medianoche”(što znači ponoć, jer se često konzumiraju po povratku kući iz noćnog provoda). Za pripremu ovih sendviča koriste se cepkano svinjsko meso, kačkavalj, krastavac i senf.
Tradicionalni kubanski specijaliteti
Kubanska tradicionalna jela su veoma slična jelima koja se pripremaju u zemljama Južne Amerike i na drugim karipskim ostrvima. Raznorazne adaptacije čine ih karakterističnim za ovu prelepu zemlju.
Ropa Vieja
Kada se naziv Ropa Vieja prevede na naš jezik to znači “stara odeća”. Ovaj specijalitet možete probati širom Južne Amerike, ali varijanta koju pripremaju Kubanci je jedinstvena. Ropa Vieja na kubanski način je tanko seckana junetina u sosu od paradajza, a jelo je dobilo ime po tome što meso izgleda kao vlakna od odeće. Najčešće se servira uz kuvani pirinač. Za pripremu se koriste tvrđi komadi junetine , koja se dugo krčka na tihoj vatri. Specijalitet je izuzetno ukusan i aromatičan i preporučujemo da ga obavezno probate ako ikada otputujete na Kubu.
Vaca Frita
Vaca Frita je po recepturi veoma slična Ropa Vieja i u bukvalnom prevodu znači “Pržena krava”. Kod pripreme ovog specijaliteta meso se obrađuje 2 puta, jednom tokom procesa iskuvavanja i drugi put kada se prži neposredno pre serviranja. Prženjem meso dobije poznatu hrskavu teksturu koja doprinosi maksimalnom užitku pri konzumiranju ovog kubanskog delikatesa.
Arroz con Pollo
Arroz con Pollo, kubanski specijalitet od piletine i pirinča, pravi je gastronomski užitak koji ne smete da propustite prilikom posete Kubi. Ovo jelo je daleko više od obične piletine i pirinča, to je prava simfonija ukusa, boja i mirisa koja će vas osvojiti na prvi zalogaj.
Tajna neodoljivosti Arroz con Pollo leži u kombinaciji začina. Kubanci su poznati po svojoj ljubavi prema pikantnoj hrani. Ovaj specijalitet savršeno spaja sočnu piletinu, aromatični pirinač, slatke paprike i egzotične začine . Kao što smo već napisali, kubanska kuhinja je poznata po svojoj raznovrsnosti, a ovo jelo je savršen primer kako se tradicionalni sastojci mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-delo.
Tostones
Tostones su hrskavi, zlatni komadići prženog plantana. Ovo popularno kubansko jelo, koje se često služi kao prilog ili užina, osvojiće vas svojom jednostavnošću i neodoljivim ukusom. Tajna savršenih Tostonesa krije se u dvostrukom prženju.
Plantan se prvo prži dok ne omekša, zatim se gnječi i oblikuje u diskove, pa ponovo prži do zlatno-smeđe boje. Na taj način dobija se jedinstvena struktura. Spolja hrskavi, a iznutra mekani. Tostones su savršen spoj slanog i slatkog, a mogu se poslužiti uz razne umake, od klasičnog mojo sosa od belog luka do pikantnog chimichurri-a.
Flan
U Havani i na celoj Kubi se obožavaju slatkiši, a flan je jedan od najomiljenijih. Kubanski flan je kolač koji se priprema od kombinacije jaja, mleka, šećera i vanile... i oduševiće vas. Ovaj desert je savršena kombinacija kremaste teksture i neodoljivog ukusa. Kubanci su pravi majstori karamela, a njihov flan je preliven savršenim karamelizovanim šećerom koji se topi u ustima.
Kubanska kafa
Priča o kubanskoj kuhinji ne bi bila potpuna ako ne bismo pomenuli i kafu , koja na ovom karipskom ostrvu nije samo napitak. To je doživljaj. Kubanska kafa će vas razbuditi i oduševiti svojim bogatim, intenzivnim ukusom.
Na Kubi se posebnom pažnjom uzgaja kafa, zrna se beru ručno, pažljivo se prže i melju, pa vam toplo preporučujemo šoljicu kafe koju nećete naći nigde drugde na svetu. Kubanci vole svoju kafu jaku, slatku i sa puno mleka. Od klasičnog "cafecito" do osvežavajućeg "cortadito", neki od brojnih načina pripreme će sigurno biti po vašem ukusu.
Zaključak
Kuba je zemlja koja će vas osvojiti ne samo svojom lepotom i bogatom istorijom, već i svojom jedinstvenom kuhinjom. Sve je na Kubi podređeno uživanju . Od pikantnih jela poput Ropa Vieja i Vaca Frita, preko neodoljivih slatkiša poput flana, do osvežavajuće kubanske kafe, ova karipska zemlja nudi pravu gozbu za sva čula.
Zato, kada se nađete na Kubi, ne propustite priliku da se upustite u kulinarsku avanturu i otkrijete sve čari koje tamošnja kuhinja nudi. Bilo da ste ljubitelj mesa, slatkiša ili jednostavno želite da probate nešto novo i drugačije, kubanska kuhinja će vas sigurno oduševiti svojom raznovrsnošću i autentičnim ukusima. Doživite Kubu kroz njenu hranu i stvorite uspomene koje ćete zauvek pamtiti.
