Priprema

Šljivama prvo izvadite koštice. Jednom rukom držite čvrsto šljivu, a drugom rukom cevčicom potiskate da ispadne koštica. Na taj način šljiva će ostati cela neće se raspasti.

Pripremiti rastvor od vode i sode bikarbone, 2 kesice sode bikarbone rastvorite u 1/5 l vode. Šljive zatim oljuštite nožem, kako ih ljuštite tako spuštate jednu po jednu u pripremljeni rastvor. Šljive držite oko 15 minuta ili najviše 30 minuta.

Slatko kuvati u većoj šerpi. Na vatri stavite šerpu sa 1 kg šećera i 400 ml vode da ogrezne, ušpinujte šećer da vri nekoliko minuta, kada se na površini pojave veliki mehuri sirup bi trebao biti ukuvan. Zatim limun isecite na kolutove i stavite ga u sirup da se malo prokuva, a zatim ga izvadite pre spuštanja šljiva.

Oljuštene šljive procedite malo od vode u đevđiru pre spuštanja u šerpu sa sirupom.

Šerpu sa šljivama kuvati na jačoj vatri bez mešanja, povremeno blago protresati šerpu i skidati penu dok se slatko kuva. Slatko u manjoj količini se ne kuva duže od 20-30 minuta. Slatko je skuvano kada kašikom zahvatite sirup i on teško kaplje ili pada.

Na kraju kuvanja slatka vratite limun, dodajte limuntus i vanilin šećer. Šerpu sklonite sa vatre, pokrijte je vlažnom krpom, i ostavite je 24h da odstoji do sutradan. Kašikom puniti tegle. Tegle zatvoriti celofanom. Ostaviti na hladnom mestu do posluženja.