Riblja čorba
Prijatno.
Sastojci
1,5 kg šaranske glave i repovi
300 g šaranske mresti
400 g crnog luka
2-3 čena belog luka
200 g šargarepe
50 g peršuna
50 g pašternjaka
50 g celera
1-2 sveže cele paprike
2 dl ceđenog paradajza
4 dl ulja
3 kašičice soli
3 kašičice suvog biljnog začina
1 kašičica mlevenog bibera
2 lovorova lista
1 kesica začina za riblju čorbu
4-5 l vode obične
po želji ljute tucane paprike
Priprema
Staviti glave i repove da se kuvaju. Kada voda provri, kuvati oko 10-15 minuta, pa vodu procediti i sačuvati je, da se njom nalije čorba. Ribu ostaviti da se ohladi, pa očistiti meso od kostiju. Crni luk sitno iseckati, a ostalo povrće (bez paprike) izrendati. Na ulju dinstati crni luk, kroz presu istisnut beli luk i ostalo povrće, da se masa pretvori u kašu.
Kada ponestane tečnosti iz povrća, dolivati po malo proceđene vode od ribe. U činijiu izručiti sadržaj kesice začina za riblju čorbu i razmutiti sa 2 dl ceđenog paradajza, postepeno nalivajući i mešajući, da se ne naprave grudvice, pa doliti 2-3 dl vode u kojoj je kuvana riba. Razmućen začin sipati u lonac sa dinstanim povrćem i još malo dinstati uz mešanje, pa naliti vodu od ribe.
Poklopiti da provri, a kada počne da ključa dodati svežu celu papriku, so, biber, suvi začin i lovor. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati šaransku mrest, koju treba malo iskidati rukama na komade.
Nakon 10 minuta u čorbu ubaciti i očišćenu kuvanu ribu, pa pustiti da vri još 15 minuta. U toku kuvanja probati da li je čorba dobro začinjena, pa dodati začine po ukusu.