Dalmatinsko varivo
Lagani obrok.
Sastojci
500-600 g belog krompira
800 g blitve
100 ml maslinovog ulja
limunov sok
5-6 čena belog luka
pola veze peršuna
1 grančica ruzmarina
1 kafena kašičica morkse soli
1/2 kafena kašičica crnog mlevenog bibera
1/2 kafena kašičica belog mlevenog bibera
Priprema
Iseckati sitno 3 čena belog luka, posoliti i preliti maslinovim uljem, pa ostaviti da odstoji.
Oguljen krompir iseckati na kockice veličine zalogaja i staviti da se kuva u slanoj vodi. Kada je gotov, izvaditi ga iz šerpe i dobro ocediti.
Blitvu oprati i odstraniti joj onaj korenasti deo sa sredine. Očišćene listove spustiti svega 3-4 minuta u ključalu vodu, a onda ih izvaditi i iseckati na trakice.
Na ulju i umerenoj temparaturi zagrejati beli luk, pa čim luk zamiriši dodati krompir, a neki minut posle i blitvu. Dodati preostala 2 iseckana čena belog luka, po potrebi još maslinovog ulja, posoliti, pobiberiti i politi limunovim sokom. Ne skidajući sa šporeta minut – dva sve lepo i pažljivo promešati i varivo je gotovo
Možete dodati grančicu ruzmarina radi boljeg šmeka. Varivo se može koristiti kao prilog uz ribu, kao jelo, kao dodatak nekom tvrdom siru ili po vašoj želji.